油菜別名叫做小青菜，營養價值高。①降低血脂油菜中且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。②解毒消腫油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。③寬腸通便油菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。

今天我們來看一道簡單好做的素炒小油菜！

【食材】油菜，小辣椒，蔥段，味極鮮醬油，油，鹽

【做法】

1.將油菜洗淨備用，鍋中燒至水開，放油菜到沸水鍋裡焯水，時間兩分鐘（嫩的油菜一分鐘就行）

2.焯水後立刻過兩遍涼水，直至涼透

3.鍋內加油，下入小辣椒、蔥花，放入油菜，加味極鮮醬油，適當的鹽，大火翻炒出鍋即可。

小貼士

1.焯水時間長短取決於油菜的老嫩程度

2.過涼水為了菜清脆爽口

3.鍋中加入的油不用太多