黃燜雞，在近幾年裡真是火遍了整個大街小巷，走在街上總能看到掛著黃燜雞字樣的招牌。黃燜雞又叫香雞煲，屬於魯菜系的家常菜，主要食材是雞腿肉，搭配青椒、土豆、香菇等燜制而成。

我個人就比較喜歡吃雞肉，對於黃燜雞更是喜歡，雞肉裡蛋白質含量較高，屬於高蛋白低脂肪的食品，雞肉中的營養也容易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用。做黃燜雞所選用的雞腿肉，它肉質相對於雞脯肉來說更加滑嫩，容易入味。

今天我就分享一個黃燜雞家庭版的經典做法和搭配，烹飪起來簡單易學，沒有很複雜的調料，配菜都是一般家裡必備和常有的，話不多說，開做！

所需食材：雞腿、土豆、幹香菇、鮮辣椒（喜歡吃辣的就可以選擇辣味重的辣椒）、豆皮。

配料：、幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、五香粉、鹽、老抽。

一、買回來的雞腿剁成小塊，肉多的雞塊可以切掉一些肉，這樣更容易入味；幹香菇沖洗一遍，倒入溫水泡軟；土豆切滾刀塊；辣椒切刀切；豆皮切條。

二、鍋裡冷水，將雞塊放入鍋裡，開火煮。

二、水開雞肉塊沸煮3分鐘左右，撇去浮沫，再將雞塊控水撈出。

三、熱鍋冷油，放入煮過的雞塊煸炒一會，再倒入切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、老抽和五香粉一起煸炒。

四、泡軟的幹香菇，擠幹水分切條，泡香菇的水一定要保留著，一會要用。

五、雞肉煸炒香後，鍋裡倒入少許開水，再將泡香菇的水也倒入鍋裡，用香菇水燉雞塊，味道會錦上添花。

六、香菇水如果不夠，可以在續加一些開水，水量和雞塊持平就可以，轉大火，水煮沸後放入土豆、香菇和鹽，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮15-20分鐘。

七、燉煮時間到了後，轉大火收汁，收汁的過程中放入辣椒和豆皮，黃燜雞的湯汁不要收的太乾，用湯汁泡米飯也是不錯的吃法。

八：上桌開吃。

【家庭版黃燜雞】烹飪小提示：

1、個人認為做黃燜雞的時候加入雞翅也是不錯，也需將雞翅一分為二剁開。

2、我這次第一次加入豆腐皮，如果你也有這喜好的話，建議豆皮兒不要切的太細了，像我切的過細，出鍋就找不到了。

3、雞肉塊不易太大或者太小，太大不易入味，太小雞肉預熱會縮小。

4、不喜歡吃辣的朋友，可以把我第七步中的辣椒改為不辣的辣椒，比如牛角椒就不太辣，或者放小蔥也可以。