年夜飯大餐，給大家推薦10道家常冷盤，紅花還要綠葉配，熱菜是主角，但冷盤也少不了。爽口開胃，清爽去膩，個個都是下酒的硬菜。
第1道：夫妻肺片
所需食材：牛肉200克 / 牛舌200克 / 牛肚200克 / 八角 / 花椒 / 桂皮 / 茴香 / 紅油辣椒 / 花椒麵 / 熟芝麻 / 熟花生 / 食用油 / 味精 / 香菜。
1、將牛肉、牛舌、牛肚洗淨，放在清水中浸泡2小時。
2、鍋中燒水，水開後放入牛肉、牛舌、牛肚，焯水後撈出。
3、把牛肉、牛舌、牛肚放入鍋中，加入適量清水，加入八角、桂皮、茴香、鹽、花椒麵等調料，大火燒開後轉小火，滷製2小時。
4、待三種食材滷好後撈出晾涼，切成大薄片，放入盆中。
5、香菜洗淨切段，熟花生壓碎，食用油燒熱。
6、滷肉盆中加入花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生碎、食用油，味精、食鹽，攪拌均勻碼入盤中，點綴上香菜。
第2道：雙色山藥
所需食材：山藥400克 / 藍莓醬30克 / 桂花糖30克。
1、山藥去皮，切成柱形長條，放入鍋中蒸20分鐘左右。
2、把山藥拿出晾涼之後，在盤中擺交錯擺成兩個塔形。
3、將桂花糖和藍莓醬分別灑在兩個山藥塔上。如桂花糖和藍莓醬過於濃稠，可以加一點溫水稀釋，然後再用。
第3道：木蘭傳奇
所需食材：木耳50克 / 西蘭花1顆 / 胡蘿蔔1根 / 大蒜6瓣 / 鹽 / 雞精 / 醋 / 味極鮮。
1、木耳放入溫水中泡發1個小時，然後洗淨備用。
2、西蘭花半顆，掰成小朵，放入鹽水中浸泡30分鐘。
3、鍋內燒開水，加入一勺食用油，一勺鹽，將西蘭花放入鍋中焯水，撈出瀝水備用。
4、把木耳同樣焯水，撈出瀝乾水後和西蘭花一起碼入盤中。
5、大蒜搗碎放入碗中，加鹽、雞精、醋、味極鮮醬油攪拌均勻。
6、把調好的料汁，均勻地澆在西蘭花和木耳上，放上胡蘿蔔絲點綴。
第4道：涼拌豬耳
所需食材：熟豬耳500克 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 黃瓜 / 胡蘿蔔 / 香菜 / 油辣椒 / 香油 / 滷汁 / 陳醋 / 味極鮮。
1、將滷豬耳切長條狀，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，蔥姜切絲，蒜拍碎。
2、把切好的豬耳裝碗中，加入1勺滷汁拌勻。
3、將油辣椒，蒜碎，蔥薑絲，香菜，香油，陳醋，味極鮮，倒進豬耳朵碗裡，攪拌均勻入味。
4、將豬耳朵倒入盤中，淋上香油。
第5道：香油拌雙耳
所需食材：銀耳30克 / 黑木耳50克 / 紅椒絲5克 / 蒜末10克 / 鹽 / 白糖1勺 / 陳醋2勺 / 香油1勺。
1、把銀耳，木耳放入溫水中泡發2小時左右。
2、將泡發後的銀耳、木耳沖洗淨，用剪刀把根部剪掉，然後用手撕碎。
3、紅椒切絲，蒜切末，香菜點綴。
4、把切好的銀耳木耳，過開水焯熟後撈出過涼水，瀝乾水份備用。
5、於乾淨的大碗中放入黑木耳，銀耳，再加入紅椒絲，蒜末及所有調料拌勻。
第6道：東北大拉皮
所需食材：東北拉皮1袋：裡脊肉肉100克 / 黃瓜1根 / 胡蘿蔔1根 / 紅辣椒 / 蒜 / 醋 / 味極鮮 / 老抽 / 鹽。
1、東北拉皮倒入盆中，用涼開水泡開，清洗一下，撈出。
2、裡脊肉洗淨，切絲。黃瓜、胡蘿蔔分別切絲，紅辣椒切絲，蒜拍碎。
3、鍋熱放油，把肉絲倒入鍋中，加入老抽，翻炒上色，炒熟後盛出備用。
4、將拉皮放入碗中，加入味極鮮、醋、鹽攪拌均勻。
5、再將黃瓜絲，胡蘿蔔絲碼放在拉皮之上。然後再碼上炒好的肉絲，蒜碎和辣椒絲放在最上面。
6、起鍋熱油，油熱後潑蒜碎和辣椒絲上即可。
第7道：蒜泥白肉
所需食材：五花肉500g / 黃瓜1根 / 熟白芝麻 / 蔥 / 姜 / 生抽 / 辣椒油 / 白糖 / 香油 / 料酒 / 鹽。
1.五花肉洗淨切片，黃瓜洗淨切長薄片，小蔥切碎。
2.鍋中放清水，放入肉片，加入薑片、料酒，煮五六分鐘至肉片發白撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜片，對摺成卷擺入盤中。
4、生抽、辣椒油、白糖、香油、白芝麻、鹽調成汁，淋在白肉捲上，再撒上小蔥花。
第8道：老醋花生
所需食材：花生米300克 / 洋蔥1顆 / 香菜1顆 / 紅柿子椒1個 / 香醋 / 糖 / 鹽適量。
1、鍋中放油，放入花生米，小火油炒熟。
2、將洋蔥洗淨切丁，紅柿子椒切小塊，香菜切段。
3、碗中加入香醋、白糖、香菜，攪勻調成汁備用。
4、將花生米放入碗中，加入調好的料汁，醃製15分鐘。
第9道：撈汁秋葵
所需食材：秋葵300克 / 小米辣 / 大蒜 / 食用油 / 醋 / 味極鮮 / 白糖 / 鹽。
1、秋葵洗淨，蒜切末，幹辣椒切碎末。
2、鍋中燒水，水開後加1勺食用油、1勺鹽，放入秋葵焯熟後撈出瀝水。
3、將瀝乾水的秋葵切去尾部，用刀對切開，碼入盤中。
4、加入味極鮮醬油、醋、糖、鹽，再將切好的蒜末、幹辣椒碎碼在秋葵上面。
5、鍋中放油，油燒至8成熱，澆在秋葵上。
第10道：皮蛋拌黃瓜
所需食材：黃瓜2根 / 皮蛋2個 / 小米辣 / 大蒜 / 香菜 / 醋 / 白糖 / 味極鮮 / 香油 / 鹽。
1、小米辣洗淨切碎，香菜洗淨切段，大蒜拍碎切末。
2、碗里加入2勺香醋，2勺味極鮮，鹽少許，白糖1匙，香油1勺，小米辣，香菜，蒜末攪拌均勻入味。
3、黃瓜洗淨，用削皮刀一層一層削下來，削成長薄片，然後捲成筒狀，依次擺入盤中。
4、皮蛋2個，用刀切成小丁塊，放入黃瓜的中間。
5、把調好的料汁澆在黃瓜卷和皮蛋上。
6、鍋中燒油，油熱後澆入盤中即可。