有菜也有飯的時候這樣吃著也是相當的美味的哦。而且這樣做出來的美味，也是很有營養的。製作起來也還簡單。我們不用單獨的做一下飯，之後再單獨的做一下菜了。做這道美食最大的好處就是省時還少力。吃起來也是很好吃的。炒餅絲不要看是很簡單的一種美食。它做出來，對於一些新手來說也不算是易事，很容易把它們做成黏黏糊糊的樣子，要麼就是炒得很乾，吃著也是很噎人的哦。不過要是按這種方法來做的話，估計不會出現這兩種情況。

素炒餅絲的準備用料方面是這樣的：

我們要準備好500克的餅絲，還有就是300克的綠豆芽，這後就是1根胡蘿蔔，還有1個青椒，再有就是2個雞蛋就行了。這些就是我們做素炒餅絲的主要用料方面了。再看看素炒餅絲的輔料方面也是不能少的哦。一般來說就是準備好1勺子的食用鹽，還有就是2個的都，再準備好1勺子的料酒，之後就是1勺子的老抽，再有就是適當量的食用油，1段大蔥，2勺子的生抽。那麼準備好這些之後，就可以動手把這道素炒餅絲做起來了。

此時素炒餅絲的具體做法是這樣的：

1、大家在做之前，要把所有準備好的食材放到隨手就能夠到的地方就行了。炒餅絲主要就是要用到綠豆芽，還有就是胡蘿蔔，之後就是青椒還有配菜。再有就是這些東西放在一起，光是在這個顏色方面來看就是很漂亮的。如果說不喜歡吃的話，我們也可以不放。當然了也是可以有選擇性的放一些蔬菜的。有的朋友們可能會比較喜歡吃洋蔥，那麼最好是準備好半個洋蔥放進去也是行的。家裡如果說沒有了的話，那麼就不放，這個也是隨自己的意思來加就行了。

2、現在要做的就是把綠豆芽擇掉爛的地方，再撿去爛豆，之後再放到清水裡過一下，最好是多衝洗上幾次，再把裡面的水分控幹就行了。青椒去蒂之後要記得清洗乾淨哦。再把它們切成細絲的樣子。胡蘿蔔也要刨皮一下。再清洗乾淨了。把它們擦成絲的樣子。如果說你的刀功很好的話，也是可以切成絲的。畢竟切出來的胡蘿蔔絲，要比我們擦出來的胡蘿蔔絲好吃很多。

3、做到這一步的時候，大家就可以再準備好兩個雞蛋了。要記得把它們磕在碗裡打散就行了。用筷子或是說打蛋器都是可以的。等到打散之後，再把一勺子的食用鹽，還有一勺子的料酒，全都放在這個碗裡來，把它們全都攪拌均勻了。之後再準備好一個炒鍋，把鍋加熱之後，倒上一些食用油，等到油熱好之後，再把剛才我們已經攪拌好的雞蛋液倒進鍋裡來。此時我們要記得，一定要邊倒邊攪才行的。一直把它們炒成雞蛋碎。這個時候剛剛出鍋的雞蛋碎是最好吃的哦。有的時候自己做，把雞蛋碎炒出來之後，還要再偷偷地夾起來一塊品嚐一下呢。

4、現在可以把炒鍋再刷乾淨一下了。一直燒乾裡面的水之後，再把適當量的油倒進來。等到油熱了之後，再把兩大勺子的的都瓣倒進來，把它們全都炸出香味來，之後再把蔥花使用小火炒一下，不一會時間就能把它們裡面的香味炒出來了。

5、之後我們要記得放上我們已經把胡蘿蔔絲，再讓他們在鍋裡快速的翻炒幾下。加上綠豆芽繼續在鍋裡快速的翻炒幾下。做到這一步的時候，要記得加上兩勺子的生抽，還有1勺子的老抽，之後再改變成中小火來快速的翻炒幾下。

6、當我們炒到這些綠豆芽，還有胡蘿蔔絲稍稍看著軟了之後，再看一下這個鍋底的湯汁，差不多剩下盛飯勺子的一勺子左右的量就行了。這個湯汁我們不能留太多，如果說太多的話，我們要再使用大火收一下。湯汁太少的話餅絲吃起來也是會太乾的。口感方面也是會受到很大的干擾。如果說湯汁太多，我們收不起來的話，那麼可以直接把鍋揣起來，把裡面的湯汁倒掉一些也是可以的。不然的話，炒出來的會讓這引動餅絲髮粘的，吃起來也是不夠那麼幹爽，也不好吃了。只有調整合適了，那麼才會讓這些餅絲不會那麼幹，也不會那麼黏了。這個就是我們在做這道美食的時候，一個小小的技巧哦。之後我們要用筷子把鍋裡的餅絲全都抖得均勻一些，均勻的平鋪在炒好的綠豆芽上面來，再蓋上鍋蓋，改成小火讓它們在鍋裡燜煮上一段時間，最好是五分鐘的時間為好。

7、我們等時間一到，就可以開啟蓋子了，再加上青椒絲，再用筷子抄底把這些菜還有上面的餅絲輕輕的抖開，這樣就會很好吃了。

美食小貼士：

小編提醒大家，在做這道美食的時候，一定要注意這個鍋裡的湯汁，不管是多了還是少了，都會影響到它的味道。