想吃到美味的菜餚，炒菜的過程手法很重要，選擇的食材需知道必要的知識也非常重要。焯水在做菜的時候，很常見，有些食材不需要焯水，就很美味好吃，但有的食材就必須要焯水，一方面是食材會更好吃，更重要的一方面就是不焯水的話，可能對健康不利。那麼在生活中，有這5種蔬菜做之前一定要焯水，再沒時間也不能少這步，太重要了，越早知道越好！

第一種：香椿。現在正是吃香椿的好時節，很多人都嚐到香椿的鮮味了吧，多半是做成了香椿炒雞蛋，這是最好吃的做法，香椿的營養價值很高，被人們喜愛，之前只是農村人吃的食材，現在被人人看好，這個季節超市很常見，價格也不便宜，還是有很多人喜歡吃。香椿除了炒著吃，還能涼拌也很不錯，那麼在做之前，你都焯水了嗎？可能涼拌的時候，你會焯水，但炒的時候，可能就沒有焯水，多數人會這麼做，以後一定不要知道，焯水很重要，因為不焯水的香椿，吃多了會出現腸胃難受。

第二種：四季豆。要是喜歡看新聞的人，應該就知道，四季豆做的時候，一定要經過焯水，不然會有大危險，並不是危言聳聽，是真事，你都知道嗎？四季豆長得非常飽滿，口感好，人們很喜歡吃它，不過四季豆有一個缺點就是，很難炒熟，要是在炒的時候，時間過短的話，四季豆吃了會造成腹瀉，嚴重的會造成中毒，那麼在做之前，一定要將四季豆焯水，這樣的話，四季豆就更容易熟了，也能縮短時間。

第三種：西蘭花。西蘭花是很有營養的蔬菜，家長經常會給孩子吃西蘭花，西蘭花的樣子也漂亮，多半孩子都喜歡，但做之前，一定要處理好，不管是怎麼樣烹飪，都需要將西蘭花先焯水，因為西蘭花有一種草酸物質，這個是不能吃的，不過經過焯水後，草酸就會被去掉，大可放心食用，再加上西蘭花長得很緊蹙，藏有一些小青蟲或者髒東西，焯水之後，吃起來也更加乾淨，健康了，所以焯水很有必要。

第四種：黃花菜。黃花菜是很好吃的乾菜，吃的時候，需要先清洗浸泡，然後焯水，不過有的人在做黃花菜的時候，往往只會將黃花菜浸泡一下，洗淨就可以了，根本不知道要焯水，如果你少了焯水這步的話，會出現噁心嘔吐的難受情況，那麼記得焯水。

第五種：菠菜。菠菜是綠葉蔬菜中，受歡迎程度很高，葉子肥大，吃起來口感好，菠菜也有很多做菜的方式，可以做成簡單的菠菜湯，菠菜面，菠菜炒雞蛋，菠菜涮火鍋等，非常好吃，不過喜歡吃菠菜的同時，也要知道菠菜不焯水最好不要吃，因為菠菜中也含有草酸，沒有焯水去掉草酸的話，經常這麼吃，身體很容易出現問題，那麼做之前，記得要焯水。

這5種蔬菜生活中很常見，大家都常吃到，因此在做之前，一定不要忘記焯水，越早知道越好。再沒有時間想省事也不要忘記焯水！