據說年輕人受不了高度酒的濃烈，年長者又看不起低度酒的寡淡？所以高度酒和低度酒有高下之分嗎？那是選擇高度好還是低度好呢？這些關於度數的爭議，我們今天就來看一看吧！

在了解以上問題之前，首先需要分清楚什麼是高度酒和低度酒。一般來說，50度以上屬於高度酒，40-50度屬於降度酒，40度以下屬於低度酒。

高度酒和低度酒，哪個品質更好？

我們知道，在古代，酒的度數是比較低的，白酒度數的提高源於蒸餾技術的進步，而經過現代技術研究發現，高度白酒經過多年工藝的不斷完善，酒分子之間締合得更為緊密，風味也更加協調。

講到這裡很多人就會覺得，沒錯了，就是高度酒更好。但事實上，酒的好壞跟酒精度的高低是沒有必然聯絡的，雖然一般來說酒精度越高，溶解的呈香呈味物質就比低度酒溶解的多，在複合感上高度酒比低度酒更強。

但是低度酒的勾兌工藝比高度酒要複雜得多，由於白酒的特點就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就容易出現和原酒的風味、風格產生明顯變化，或者出現渾濁乃至沉澱，以及口味不調和，出現水味。

所以必須要用好的基酒與精湛的工藝才能調出優質的低度酒，由此可知，酒的品質不能用度數高低來判斷好壞。

像茅臺酒，不僅有常見的53度酒，同樣也有43度與38度酒，只是大部分人更加習慣53度而已。

高度酒好喝還是低度酒好喝？

度數決定了酒精含量，但是白酒度數的高低，並不能代表酒品質風味的優劣，所以好不好喝，不能單純由酒精濃度來決定。

口感如何，主要取決於酒中的各種微量成份配比得是否協調，更取決於釀造白酒的各種條件，從窖池、氣候、水質、原料到釀造工藝，再到儲存條件，以及勾調師的技藝，每一個環節都是決定酒風味的重要因素。

一般來說名優酒廠釀造出的白酒，品質通常都是比較穩定的，不管是高度酒還是低度酒，都是經過精心釀造的，唯一的不同點，可能就是不同人的喜好不同。

度數越高酒味越辣？

不常喝酒的人會對高度酒望而生畏，認為酒度數越高就會越辣。但事實上，白酒中的“辣”和酒精度完全沒有任何關係！

劃重點：純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”！

因為酒的成分非常複雜，除了水之外，還有醇、醛、酯、酚、酸、糖、微量元素、等等等等……，由這些物質共同構成了白酒的口感，因此白酒才會分出各種香型和流派。

要明白的是，好的酒辣味是不會突出的，因為通過完全發酵、量質摘酒、貯存老熟是可以降低醛的含量，從而使得酒風味更佳。

高度酒為什麼比低度酒要貴呢？

貴和便宜，這個主要還是要從經濟成本去計算。由於高度酒和低度酒在釀造方面所使用的材料成本不一致，投入大、成本高的產品總歸是要貴一點的。

在同一品牌、同一層次，都處於最優質的酒中，調製高度酒所使用的基酒，相較低度酒來說會多一些。基酒的年份與含量，都是影響價格的根本。

隨著釀造工藝精進，我們在酒度數上就有了更多的選擇，只要選對了品牌，高度酒和低度酒，其實都是好酒。