很多人一提起四川的美食，第一反應便是都很辣。其實這種想法真是誤解川菜了。雖然四川人大部分喜歡吃辣，但其實也有很多人不能吃太辣，所以啊，在辣味之外，四川其實也有味道比較溫和一些的菜，只是或許你沒有發現而已。現在我們就來看看有哪些川菜是不辣的吧。宮保雞丁，這道菜便是一道經典的川菜，在四川很多不能吃辣的人便很喜歡這道菜。將雞肉洗乾淨，然後切成丁狀。

再準備萵筍，花生等配菜，萵筍也將之切成丁狀。之後的做法就是很常見的家常菜做法。先將雞肉倒入鍋中炒熟，之後再加入配菜。在炒菜的過程中，加入一些幹辣椒，姜蒜等等。雞肉因為選用的是雞脯肉，在炒之前再用澱粉等醃製一下，可以讓雞肉的味道更鮮嫩。這道菜做法簡單，而且也不辣。不能接受一點辣味的人，可以連幹辣椒也不加，這樣的話，味道就一點也不辣了。

如果想吃川菜，又不希望吃太辣的話，就可以選擇這道菜，味道也是很棒的！魚香茄子，這是魚香系列的川菜，味道都不辣。魚香茄子的做法有很多，但做出來的味道都不辣。再做魚香茄子的時候，醋是一個很重要的調料，魚香茄子炒出來後，會有一股醋的香味，是很酸爽的味道。這道菜不僅是來四川遊玩的人喜歡，很多四川人也非常喜歡這道菜。喜歡吃茄子的人，最好不要錯過這道菜。

同樣，魚香系列的菜都不辣，魚香肉絲等等味道也很不錯！開水白菜，這道菜是一道典型的不辣的川菜。據說這道菜的來源，便是因為很多人一直對川菜的誤解，認為川菜只有單調的辣味，當時的一位名廚，為了打破人們的這種認識，想了很久，嘗試了很久，終於做出了“開水白菜”。這道菜聽起來比較簡單，但實際上也挺複雜的。主要是煮白菜的湯很重要。

聽名字是開水，實際上是用老母雞，排骨，蔥薑蒜等等熬製的高湯，這道菜的精髓便是湯了，要將湯煮好，丟入白菜煮，將湯的香味浸入白菜之中，等白菜煮好的時候，看起來像是沒有什麼味道，實際上卻是非常美味。這道菜煮出來的時候，看起來做法好像非常簡單，實際上卻是比很多菜的做法麻煩很多。不喜歡吃辣的人，這道菜一定要品嚐一下。

麻婆豆腐，它的味道也不辣。這道菜也很經典，只要是川菜館，必定有這道菜。它的原料主要是豆腐。豆腐不好入味，這是很多人都知道的，但這道菜卻是將豆腐的味道處理得剛剛好，豆腐保持鮮嫩，而且味道也很好。做這道菜的話，最不可少的調料便是花椒粉。它讓整道菜看上去比較鮮豔，很多人看著就會覺得大概比較辣，實際上入口卻是一點都不辣。