【炸麻葉】

主要材料：麵粉300克，雞蛋一個，植物油30克，白糖30克，泡打粉2克。

【詳細做法】

1、首先準備300克麵粉，加入30克白糖，2克泡打粉，不喜歡吃甜的可以放3克鹽，再打入一顆雞蛋，30克植物油。

2、混合攪拌均勻，再分次加入常溫水，水和雞蛋的總重量是140克，攪拌成面絮狀。

3、再加入5克黑芝麻，把芝麻混合在面絮裡。

4、下手揉成麵糰，由於水的含量少，所以麵糰揉起來還是比較吃力的，揉成團以後先蓋上鬆弛10分鐘再揉。

5、這樣麵糰就很容易揉光滑了，揉好後裝在保鮮袋中，再醒面40分鐘。

6、案板上撒上一點玉面澱粉防粘，取出醒好的麵糰，先擀成大圓餅，再用擀麵杖捲起來擀，擀成薄薄的大面片。

7、面片擀得越薄，炸完之後就越酥脆，如果案板擀不開可以把面分成兩份擀，都擀好後，把面片切成寬條，再疊放在一起，切分成4脂的段。

8、再次打卡，三個面片一組摞在一起，對摺切成小細條，也可以兩片為一。

9、開啟稍微兩頭抻長，然後將兩頭以相反的方向各向中間套一次，這樣一個生胚就完成了。

10、也可以在一個方向套一次，還可以做成其它花型，用單片對摺切成細條，開啟兩個斜角對摺，再將另外兩個角向中間摺疊壓實，一個小花就完成了。

11、鍋裡放入油，油溫燒至6成熱時下入生胚，然後轉中火慢炸，逐漸變色後要勤翻動。

12、直至炸至金黃色就可以撈出控油了。

這樣我們的麻葉就炸好了，出鍋後晾涼，就可以開吃了，過年多炸一些放起來吃，炸好後裝在保鮮袋裡，隨吃隨取，也不害怕受潮。

小柒說：

炸麻葉酥脆最關鍵是和麵，面一定要和的硬，其次擀得一定要薄，這樣炸的麻葉保證個個酥得掉渣。

再來看看炸好的麻葉效果，用手輕輕一捏就能碎，無任何新增，過年炸上一鍋，招待客人有面子。這個麻葉還有好多個名字，你們家鄉管它叫什麼呢？