家常蔥花雞蛋餅，不用燙麵，不用揉麵，又香又軟又筋道，真好吃

【蔥花雞蛋餅】

食材準備：麵粉、雞蛋、小蔥、鹽、

1. 首先在大碗里加入麵粉200克，再加入清水250ml，水不要一次性加入，一邊加水一邊順著一個方向來攪拌，把麵粉攪至光滑，完全沒有面粉顆粒。

2. 麵糊攪拌到下圖這種程度就可以了。

3.接下來在碗內打入4個笨雞蛋，把雞蛋液和麵糊完全融合在一起。

4.再加入適量的小香蔥，喜歡蔥花可以多放一些，最後再加入鹽，攪拌均勻後我們的麵糊就調好了。鹽不要加得太早，過早了和麵粉融合在一起容易起筋，麵糊不容易攪光。

5.平底鍋燒熱，鍋內少刷一點油，舀一勺麵糊的倒入鍋中，麵糊不需要太多，要不烙出的餅會很厚，做這種雞蛋餅我還是比較喜歡吃薄薄的。

6.邊緣卷邊後就可以給餅子翻一下面了。

7.火候不要太大，要不餅子很容易就糊了，一分鐘餅子就可以出鍋了。