#新作者扶植計劃開啟# /菜品怡園是京城四環線上享有盛譽的私家菜館。

裝飾上十分講究。雙扇硃紅大門兩旁，矗立著比一人矮，比半人高的景觀紅豆杉，看那樹齡至少也在十年上下，虯幹壯枝，鬱鬱蔥蔥。既給客人以沉穩，又給客人生機。拾級而上，門內的暖風撲面而來。大廳寧靜，一架古琴，幾張桌椅，典雅別緻。環圍的地上，一群紅色錦鯉就象人來瘋，聽到迎賓姑娘，表示歡迎後，快速地遊向大門中央集聚區，來回翻動，表達喜悅之情。

傳統的文化佈局，給食客們一種靜怡、舒適、快樂的意境。

一位旗袍姑娘，十分標緻，笑吟吟地問候，然後將武純陽和王教授領進二樓的一間雅座。

環視四周，明清皇宮的窗櫺演變而來的牆壁，做工經典考究，銅釘鑲嵌其中典雅大方。煙色的臺裙配上明黃的桌布將中國傳統文化中的布藝巧奪天工地演繹出來，又不落俗套，尤其是餐椅上明亮黃色的中國結，成為餐廳中的點睛之筆。餐廳窗外，竹葉青青，竹枝挺拔，悠然之中，彷彿成為置身於青山綠水之中的竹林雅士，在如此優雅的環境中用餐已不是一個“菜香味美”所能表達的意境。舒適典雅的用餐環境，傳統文化的精粹要素與現代的美術巧妙結合構成了菜品怡園時尚的人文佳境。

王教授用心良苦，考慮到武當山城無處不綠色，處處是美景，人在畫中游。選擇這個地方，其實是營造一個迴歸自然，心情愉悅的氛圍。套用武純陽的現代道學理論，美其名曰：情志養生。

王教授說，武純陽是武當道學傳統文化的專家，有理由在傳統的文化氛圍下，談玄論道，品味美食。用武純陽老師的話說，這叫：食療養生。還說，咱們吃的不單純是食品，分享的是美食文化。

第一道菜“御品一湯”。色澤乳白，銀耳絨爛，青葉點綴，紅蘿漂散，五珠蔴油，金色

生香。

旗袍姑娘說：“‘飯前喝湯，勝過藥方。’先生，來一碗！”

彼此各自小酌一碗，看起來有了一點兒生活情調。

武純陽細聲慢語說道：“古語說得好：‘行行都有道，一門不到一門黑。’。”

王教授十分恭敬，懇請聆聽，於是說道：“煩請老師詳解！”

武純陽指了指“御品一湯”，又說：“喝湯有先後，因人而異。譬如：勸湯，講究圓攪橫盛，稠稀搭配，至碗七分，溫熱可行。再如：品湯。養生所需，輕咀細嚼，小抿慢喝，伴氣下嚥。”

“老師道學深厚，學生平素喝了半輩子的湯，還不知這講究。聽您點化，果然茅塞頓開。與老師相比，才疏學淺，慚愧！慚愧！”

王教授起身給武純陽加了一點湯，並連聲說：“老師，請！請！”

說到這兒，武純陽沒有接話，左手端起金邊小瓷碗，右手用湯勺攪動了一下，滿碗飄香。武純陽輕嗅慢聞，伴著一縷真氣，進入肺腑；恰此時，正是火候，滿口生津，啜口細嚥，果真是“過重樓”，入胃脘，自上而下，舒舒坦坦。

武純陽這種喝法，舉重若輕，看似平淡，卻是六百年前，太極張三丰親傳弟子邱玄清，禮拜皇恩，御任太常寺卿，在京城佐掌天下道教時，獻給宮廷食療養生的太極祕方。

王教授正想說點什麼，服務生用托盤送上了 “北京烤鴨”。這是第二道菜。

餐邊服務的旗袍姑娘經多識廣，見武純陽一口湯，竟然喝出了這麼深奧的學問來，服務更加精到。

“這第二道菜——”王教授話音未落，旗袍姑娘聽聞絃歌，而知雅意。小步上前，和顏悅色，娓娓道來：“北京烤鴨，它以色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海內外。並且歷史悠久，距今已經1600多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。請二位慢嘗！”

這是京城名品，燕京一絕，現在也貼上了“環保烤鴨”、“健康烤鴨”、“放心烤鴨”、“營養烤鴨”的標籤。

寒鴨熱烤，平衡陰陽，傳統吃法，裨益健康。最適合的吃法，卷在荷葉餅裡裡，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜麵醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿蔔條吃，以清口解膩。

王教授與武純陽相視一笑，不再評價什麼，一瓶啤酒，分享了半隻烤鴨。

此時，旗袍姑娘碎步婀娜，端上了第三菜：塌菜冬筍。

這是北方的過年菜，也是好客菜。端上年夜飯的餐桌色味俱佳。塌菜、冬筍搭配，筍取其鮮，菜取其糯，兩者相交，是完美的結合。

“教授宴請，醉翁之間不在酒啊！”武純陽執拿筷子瞬間，渾身熱流浸過。

王教授借菜品，表達好客之意；寓文化，以示合作之心。

武純陽吃在嘴裡，看在眼裡，想在心裡。這三道菜，可是三重表達，既營養其身，還濡潤其心！

聚餐“八分飽”後，武純陽深感王教授誠意已足，主動邀請王教授學走“鶴行龜步”。

這是道家內功鼻祖——呂洞賓祕而不宣的太極長壽要訣。

方法與民間“散步”相類似，效果卻與“散步”大不相同。

王教授很快就學會了飯後養生絕學——“鶴行龜步”。

突然若有所悟，開懷大笑：“大道至簡，大道至簡。簡單易忽視，熟識而無睹！”

一個說：“要想腸胃好,常吃八分飽 。”

另一個說：“飯後走一走，能活九十九。”

武純陽此刻十分欣慰，不由自主地哼起了武當小調：

浩浩兮武當，巍巍兮流芳；

高智若拙巧，益壽著妙章；

大道常至簡，調情養生方；

飲食絕思慮，採元蘊玉漿；

安寢以養氣，清虛體自昌；

太極千秋在，玄妙俗身藏；

道德不負人，蒙塵不得彰；

莫求神仙法，法自在知常；

抱朴能見性，遺形通太蒼。

附註：錄自2017年北京札記（第13章）