在寒冷的冬天，很多人都喜歡吃燉​類的食物，在東北還講究吃清淡的燉菜。有一手好廚藝的人，還會燉雞肉、鴨肉、魚肉。這樣的白肉營養價值高，有著高蛋白低脂肪的特點。

對於有慢性疾病（高血糖、高血壓、高血脂）的人群，如果你要控制熱量的話，還可以把脂肪較多的雞皮、鴨皮去掉在，這樣更有利於控制你的體重，對病情十分有益。

所以，是建議大家吃適量禽肉的，除了肉選對以外，還不能缺少的就是用的東西，大家別用假的蔬菜燉雞鴨魚了，有幾種相似食物的對比，大家看仔細了。

杏仁：杏仁是很多人都喜歡吃的食物，有的人還會在燉肉上放上一點，可以讓肉更鮮美，有的人還會放板栗。但你的杏仁買對了嗎？杏仁算是堅果的一種，但根據杏的不同品種，還有的是苦杏仁跟甜杏仁。

正確的吃法則是吃甜杏仁，這樣的杏仁毒性小，且在熟的情況下，對身體健康是不具備威脅的。尤其要注意的是苦杏仁，這樣的杏仁不僅口感差，裡面還有氰甙的成分，它通過水解後會釋放出氫氰酸。

如果大家嚐到的味道非常苦，就說明吃到這種物質了，它可以在一定程度上影響到我們的呼吸系統，如呼吸困難、精神差等。如果是身體還沒有發育成熟的人，還會增加死亡的發生危險，對健康不利。

在區分上，大家不要選擇過於扁且不勻稱的杏仁。如果大家真的買到杏仁了，還不想浪費。大家就不妨把這樣的杏仁浸泡在水裡面，泡上一天一夜之後，不要留下浸泡後的水。然後再把苦杏仁燉熟或者是炒熟，這樣做吃起來較為健康。

冬天每天吃一小把堅果，堅果中的有益成分不飽和脂肪酸，還對預防心腦血管疾病有益。

在燉雞鴨魚的時候，最不能少的就是調味品，有很多人燉時會加入八角的成分，但也有的人會把莽草誤認為是八角。這種假的八角跟真八角相比，從它們的角上就是有區別的，莽草的角可以多打十多個。

而八角根據它的名字我們就能知道它的角是8個，而外形上假的八角。

則是為土黃色，真的八角偏為棕色，大家也可以從這點上區分。在購買上切勿貪圖便宜，購買假八角，容易出現食品安全問題。