冬至，6道家常菜學起來，簡單又美味，每天一道，做菜再不用求人

冬至節氣到了，在這個節氣裡天氣寒冷，可以做哪些美味家常菜？不少朋友為此到處翻找食譜，所以今天就給大家推薦6道快手好做又好吃的家常菜，喜歡哪道就收藏起來，跟著來試試吧！

第一道菜：清炒蘆蒿

（在這個節氣，在江蘇一帶已經開始有賣蘆蒿了，今年冬至期間，蘆蒿的一斤價格在6塊錢左右，還是值得一吃的。這種蔬菜味道清香，無論是配菜還是直接素炒都很美味，做法也很簡單快手。）

食材準備：蘆蒿500克、小米辣3個、鹽1茶匙、雞精少許

烹飪方法：

1、將蘆蒿根部老的部分擇去，然後洗乾淨控水，

2、將蘆蒿切成小段，小米辣切成小顆粒狀備用，

3、熱鍋熱油，倒入小米辣爆香，然後再放入蘆蒿、鹽、雞精開大火爆炒2分鐘即可盛出

小貼士：蘆蒿在採摘的時候根部容易留有老的部分，所以食用之前，一定要擇菜。另外烹飪時候，建議要大火快速翻炒，炒菜時間不宜太長。

第二道菜：萵筍炒豆皮

（冬至時節，賣最火的蔬菜便是萵筍了。因為營養又美味，常是人們很愛挑選的蔬菜。我比較喜歡用它和豆皮搭配著炒，口感脆又色澤翠綠好看，看著就有食慾。）

食材準備：萵筍1棵、豆皮200克、小米辣3個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥1棵

烹飪方法：

1、豆皮用熱開水泡3分鐘，然後洗淨切成小方塊，

2、先將萵筍削掉根部，再削皮洗乾淨，

3、將萵筍對半切開後再切薄片，放入鹽抓勻醃漬3分鐘，擠去水分

4、熱鍋熱油，倒入小米辣爆香，然後再倒入萵筍、豆皮、蔥花、雞精，開大火爆炒兩三分鐘即可關火裝盤。

小貼士：萵筍也可以不用放鹽醃漬，直接下鍋爆炒後再加入鹽。

第三道菜：紅燒肉炒蒜

（青蒜是冬季時令蔬菜，具有殺菌，提高免疫力作用，和紅燒肉搭配著炒特別下飯。湊巧今天家裡青蒜和蒜薹都不多了，兩樣湊到一塊兒和紅燒肉炒，味道還真不錯呢！）

食材準備：豬肉200克、蒜薹200克、青蒜100克、鹽1茶匙、生抽2茶匙、老抽2滴、雞精少許

烹飪方法：

1、將豬肉切成塊狀，蒜薹和青蒜都切成小段，青蒜蒜葉和蒜白要分開放。

2、將豬肉除了幾塊肥肉之外，都加入澱粉、生抽、老抽抓勻醃漬3分鐘。

3、炒鍋燒熱，先放入幾塊肥肉滷一滷，滷出豬油即可。

4、倒入醃漬好的豬肉，開大火爆炒3分鐘，然後放入蒜薹、蒜白、鹽、雞精，爆炒3分鐘。

5、快出鍋的時候，再加入蒜葉繼續爆炒1分鐘，幾塊關火。

小貼士：豬肉不要先入鍋翻炒，醃製一下會更容易炒熟，而且肉吃起來不發柴還很香。

第四道菜：煎小鹹魚幹

那次逛農貿市場碰巧遇上賣那麼便宜的參子，買回來醃一醃晒成小鹹魚幹，吃的時候煎一煎就行，冬天有它特別方便。

食材準備：小參子600克、鹽適量

烹飪方法：

1、將買回來的參子淘洗乾淨，然後再擠一擠，基礎肚子裡的腸子和排洩物，然後再洗一遍。

2、魚倒入盆裡，撒入一把鹽，然後抓勻，醃漬2天。

3、放在外面晾晒2天，晒到7成幹即可。

4、電餅鐺預熱後，加入一勺油，然後放入鹹魚幹，煎好一面再煎另一面，直到兩面都煎至金黃狀即可食用。

小貼士：煎鹹魚幹最好用電餅鐺，既省油還不容易糊掉。

第五道菜：蒜黃炒豆乾

食材準備：蒜黃400克、豆乾150克、鹽1茶匙、雞精少許、小米辣3個

烹飪方法：

1、將豆乾切成條狀，蒜黃切掉根部淘洗乾淨，然後切成小段備用，

2、熱鍋熱油，先倒入辣椒、蒜黃，開大火爆炒1分鐘，

3、然後放入豆乾，繼續翻炒2分鐘，入味即可關火裝盤。

小貼士：建議翻炒時間短一些，也可以先倒入豆乾爆炒

第六道菜：西葫蘆炒豆泡

食材準備：西葫蘆1個、豆泡200克、辣椒3個、鹽1茶匙、雞精少許

烹飪方法：

1、先將西葫蘆洗淨然後切片，豆泡切成小塊備用，

2、熱鍋熱油，先倒入豆泡開大火翻炒1分鐘，

3、再倒入西葫蘆和辣椒繼續翻炒2分鐘，

4、炒至西葫蘆微微發軟，加入鹽、雞精、胡椒粉繼續翻炒1分鐘即可裝盤。

小貼士：西葫蘆容易出水，所以儘量不要提前放鹽。

好了，這6道家常菜就給大家分享到這裡，這些菜你做過哪一道？歡迎大家閱讀，喜歡做菜，歡迎關注我，將給您分享更多的家常菜做法。