【椒鹽蒜香排骨】的用料

肋排 700g鹽 7g小蔥 2根姜 2片大蒜 2頭水 50g蒜 50g五香粉 適量椒鹽粉 適量辣椒粉 適量蔥花 少許

步驟 1

700g肋排沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，放入7g鹽、適量過濾好的蔥薑蒜水，攪拌均勻後醃製15分鐘。 *蔥薑蒜水製作：攪拌機中放入2根小蔥，2片姜，2頭大蒜和50g水打碎，過濾出蔥薑蒜水。

步驟 2

將50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油鍋中，小火炸至金黃後，撈出放涼，蒜油留用。

步驟 3

醃好的排骨下160度的蒜油鍋，中火慢炸5分鐘左右，炸至完全變色時，撈出；待油燒至180度時，回鍋大火復炸3分鐘，撈出瀝油。

步驟 4

另起一口鍋，倒入少許蒜油，下炸好的排骨，加入適量五香粉、椒鹽粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均勻，裝盤後再撒上少許蔥花。

步驟 5

椒鹽蒜香排骨完成！