臺式三杯雞翅

用料：雞翅8個、土豆一個、紅辣椒3個、小綠椒1個、羅勒15g、大蒜頭3個、生薑片5片、黃酒兩湯勺、生抽一湯勺、油一湯勺、冰糖15g

做法

1.雞翅洗淨，切成兩半備用

2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生薑片煮開

3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色

8.放入一小塊冰糖，冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成幹

10.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。

白菜丸子

食材：白菜、蘿蔔、雞蛋、麵粉、姜、鹽、蔥。

製作方法：

我們先把蘿蔔和白菜都給切碎然後再撒上鹽，醃一會醃出水分來啦，然後把水分全部擠出來放進小盆。我們把蔥和姜都切成末之後給倒進小盆裡面，加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋，加麵粉攪拌，攪拌好了之後下油鍋炸就可以了，下鍋的時候要控制好油溫，如果油溫過熱就會導致丸子燒焦了但裡面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。

清蒸多寶魚

用料：多寶魚、料酒、姜、蔥、鹽、紅辣椒、生抽、白糖

做法：

1、把多寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝乾水分，盛盤。

2、在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。

3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。

4、將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。

5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。

香辣雞片

所需食材：雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米澱粉2勺，蔥薑蒜適量

做法：

1.雞胸肉切片，加入2勺玉米澱粉抓勻。

2. 柿子椒切片，蔥薑蒜切絲備用。

3. 鍋中放入適量食用油，油熱後放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。

4.鍋中放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜絲煸香。

5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。

6. 倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。