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#你好，冬至#冬至將至，就該吃這菜，加2個雞蛋炒，開胃又下飯，年味兒超濃！

除開上述冬至習俗美食之外，湖南還有一種特色美食臘八豆，也是冬至前後、寒冬臘月裡最受歡迎的菜。臘八豆是湖南地方特色傳統小吃之一，是將新鮮的黃豆浸泡後煮熟，再通過發酵長黴，然後再新增辣椒、鹽、薑末等佐料密封壇罐而成。臘八豆風味獨特，開胃消食，而且對於營養不良還有一定的食療功效。特別適合冬季食用。寶媽推薦一道快手做法，加上兩個雞蛋一起炒，開胃又下飯。一道臘八豆炒蛋上桌，濃濃的年味兒也來了。

臘八豆炒蛋

食材：臘八豆300克、土雞蛋2~3個、鹽、白醋幾滴、清水2勺、紅辣椒幾個（不能吃辣的朋友，也可以不加）、蒜或者是大蒜葉都可以；

具體步驟：第一步，將土雞蛋加鹽、白醋、清水用工具攪拌均勻；雞蛋液中加幾滴白醋、清水，煎出來的蛋格外的香嫩，而且還不容易老；紅辣椒清洗乾淨，去蒂後切碎，備用；蒜或者是大蒜葉清淨，切碎，備用；

第二步，鍋中放油，五成熱時將雞蛋液撒入鍋中，煎熟後再攪散，裝入碗中備用；

第三步，鍋中放油，五成熱時將臘八豆放入鍋中，爆炒出香味來；

第四步，然後加入紅辣椒、蒜末，和臘八豆一起翻炒出香味來；

第五步，最後加入提前炒好的雞蛋，翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。

臘八豆的製作工藝非常複雜，對於廚房新手而言，確實很難做成功，建議提前購買現成的。在炒制臘八豆炒蛋時，可以提前試一下臘八豆的鹹味，如果偏鹹的話，那麼辣椒、大蒜葉中就最好不要放鹽，用來中和味道。不過為了保證口感，雞蛋中的鹽是不能省略的。臘八豆不光可以單獨做成家常菜，還可以用來做火鍋佐料，比如說煮魚時放上一點，味道非常的鮮。喜歡的朋友，不妨試做一下吧。

冬至將至，就該吃這菜，簡單又美味，加2個雞蛋炒，開胃又下飯，年味兒超濃！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！