七彩雲南昆明12月21日訊（簡南俊）值此寒冬臘月之際，雲南年度盛宴“殺豬宴”漸行漸近漸開張，呼朋引伴待客嘗。雲嶺大地萬家田園炊煙裊裊見青天。炒菜、烹肉、燉湯待客嘗，鄉土年味悠揚。共享殺豬盛宴，話家長裡短，道酸甜苦辣，說人生起伏，察世間百態，其樂融融，樂滿神州。

“殺豬、年糕、磨豆腐”是雲南廣大鄉土“年味三部曲”。宰殺年豬，呼朋喚友，擺酒上菜，割肉燉湯，炒菜烹食，共享殺豬宴已是數十年來約定俗成的傳統。“養豬百日，吃在一時”，此時正是“殺豬季”，肥肉瘦肉堆滿地。

有一種鄉愁叫雲南“殺豬飯”。遠離家鄉，客居海外，飄落異鄉的遊人在殺豬飯中拉開年尾團聚的序幕。身在異地他鄉的務工人員因殺豬飯而生縷縷鄉愁，一年一度殺豬飯，奔走相告回家嘗。

經了解，在雲南區域性地區，殺豬飯氛圍異常火熱，堪比酒席。部分地區有“連吃三天”的好客之道。齊聚一堂，談天說地，把酒言歡，殺豬宴已成彰顯廣大鄉土熱情好客的標誌之一。三親四戚，五朋六友，街坊鄰居在殺豬宴中寄託著對美好生活的嚮往，“豬血越是鮮紅，象徵日子益是紅火。”

殺豬宴，豬從何處來？從生豬市場買一頭豬殺，不是雲南廣大鄉土百姓的風格。勤勞的勞動人民，自己動手，豐衣足食，歷經數百日餵養，化作餐桌盛宴，化身桌上美餐。養豬、養牛、養羊、養雞、養鴨、養鵝，此乃鄉土。原滋原味，氛圍十足，不是舞榭歌臺、亭臺樓院中所有，彌足珍貴。

殺豬宴過後，忙碌的煉油、醃肉、烘烤、裝罐在有條不紊中進行。柴火烘肉，邊烘邊取暖，來年歲月長，鄉土已是一番年味悠揚。