時間過得好快，馬上就是聖誕節了。雖說這節日和咱們沒有太大關係，不過逛超市的時候就會感受到有點節日的氣氛。聖誕節對孩子們來說吸引力很大，早就開始盤算想要什麼禮物，想吃什麼聖誕食物，聖誕老人會不會來，最近天天在你耳邊絮叨，我這耳朵快磨出繭子來了。

我很配合家裡的小朋友，專門做一款聖誕蛋糕。不想搞得太複雜，做一款簡單紅綠相間的蛋糕卷。大紅大綠色是聖誕節的標誌性顏色，原本普普通通的蛋糕卷，用著2種顏色一調，立馬出來節日的效果了。

材料：

金龍魚甄選糕點用小麥粉52克，雞蛋4個（每個62~67克），牛奶50克，玉米油50毫升，細砂糖60克，大麥苗粉8克，紅菜頭粉7克，熱水40克

餡料：淡奶油200克，細砂糖或糖粉20克

做法：

1、先備齊材料，紅綠色粉用的是純天然的果蔬粉，液體材料均為室溫。4個雞蛋分出蛋清、蛋黃至乾淨的容器中。

2、紅菜頭粉7克加熱水20克攪勻，大麥苗粉8克加熱水20克攪勻待用，攪勻後用保鮮膜蓋好，避免表皮乾結。

3、玉米油中加入牛奶，攪勻至乳化狀態即可。

4、牛奶中篩入金龍魚甄選糕點用小麥粉，做蛋糕麵粉一定要提前過篩，讓蛋糕口感更鬆軟。我用的這款麵粉是新品，做蛋糕口感很鬆軟。

5、拌勻後的麵糊中放入4個蛋黃，用刮刀或手抽拌勻。

6、拌勻的蛋黃糊平均分成2份，分裝到2個大碗中，分別放入融解後的紅、綠果蔬粉，紅、綠2色蛋黃麵糊拌勻後待用。

7、蛋清先用打蛋器低速打出大的泡沫，一次性放入細砂糖繼續攪打。糖分三次放入也可以，我偷懶一次放入，不會影響蛋白打發。

8、打蛋器用2檔（打蛋器一共有5檔）將蛋清打成細膩有光澤的狀態，拉起打蛋頭看到能拉出小彎鉤的狀態即可。

9、打好的蛋白霜平均分成2份，各取1/3蛋白霜分別放入2個蛋黃糊碗中，快速拌勻。

10、餘下的蛋白霜繼續與麵糊拌勻，拌勻的麵糊分別裝入裱花袋中。

11、烤盤（28*28方烤盤）中提前鋪好油布，將蛋糕麵糊從烤盤的一角開始擠入，用一道紅色、一道綠色麵糊交替擠入烤盤中。

12、烤箱在打蛋清的時候就要開始預熱，以上下管均180度預熱，預熱到位後將烤盤放入烤箱的中下層，溫度調至上火160度、下火150度，烘烤20分鐘。

13、烘烤結束後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上，趁熱撕掉油布放涼。

14、淡奶油200克加細砂糖20克，用打蛋器打至不流動的狀態。

15、放涼的蛋糕翻面（用蛋糕的上面），塗抹上打發的淡奶油，捲起蛋糕，放冰箱冷藏儲存2個小時以上定型。

16、冷藏後的蛋糕卷切掉2頭不平整的地方，切段裝盤即可。

小貼士：

烤箱需要在開始打蛋清的時候預熱，以180度預熱，放入蛋糕烘烤時再將溫度調至需要的位置。

這個蛋糕卷擠麵糊的時候要動作快，裱花袋最好把上面用夾子夾住，可以2袋同時擠麵糊，也可以一道一道的擠。