說起美食，那全國各個地方都有讓本地人引以自豪的特色美味。要是說起來，那肯定是滔滔不絕、慷慨激昂地誇著自己家鄉的美食，也許在說的時候，嘴角還能流出哈喇子。呵呵，誰不為自己家鄉的美食叫好呀！

美食包羅永珍，要說在南北差異體現的最為明顯的當屬以面為主的北方特色麵食了！好多人都說陝西、山西面食獨步天下，什麼油潑辣子面，什麼刀削麵，在寧夏羊肉臊子面前，估計就弱爆了！

這並不是說這兩地的麵食不好吃，而是在所用食材上，寧夏這臊子面就獨步天下了！

寧夏的羊肉臊子面有一大優勢，那是全國獨一無二的。就是寧夏的羊肉好吃，尤其以鹽池的羊肉為上品；因為當地土地鹼性大，又多生長有苦豆子、甘草等野生藥用植物被羊吃到肚裡。所以羊肉性而甘，肥而不膩、精而不柴，沒有羶氣味。

有人說過：寧夏的羊吃的是中草藥，喝的是山泉水，拉出來的都是六味地黃丸。哈哈！

在做法上，寧夏羊肉臊子湯選肉上都是肥瘦相間的羊後腿肉和肋條肉為最佳，切成肉丁，待鍋煉熱然後放在鍋裡進行翻炒，水份炒出油汁時，瀝乾盛出備用。將辣椒麵兒倒進油汁鍋裡翻炒成紅油，放上鹽、蔥姜、花椒麵等調料翻炒，倒入備用的羊肉，將切好的番茄倒進鍋裡。

這時候可將把切好的青蘿蔔和豆腐塊下入鍋中炒兩分鐘，同時加適量水（注意，一定要加涼水，否則肉容易會變色、口感會硬），水以浸過菜就好。等鍋開了，下入適量的韭菜、香菜、木耳等即可。

看著就有食慾呀！紅的是辣子，綠的是青菜，白的是豆腐。黑的是木耳，色香味俱全，不由的讓人口水流了下來。

接下來就要和麵擀麵條了！尤其是在過年過節的時候，這可是寧夏媳婦展示手藝的好機會了！用白筋面和麵的手法也是有講究的，水要一點一點的倒適量的鹽，還要要用筷子邊倒水邊攪和後用布蓋住醒一會兒。

下面就是開始揉麵和擀麵了，面一定要揉的光光滑滑的，軟硬適度的標準。再用細長光滑的擀麵杖，耐著性子一邊擀一邊轉，要把面擀的薄且均勻，成為一張薄薄的圓麵皮後，對摺兩三下。用一個手壓住面，另一個手握刀，根據喜好切成同等寬窄的麵條，麵條的長度取決於麵皮的大小。

手藝好的女人切成的麵條，薄如紙，細如絲，被相鄰稱為巧媳婦、能媳婦，是孃家和婆家最有面子的時候。

大鍋裡的水開之後，將麵條抖散下進去，用筷子攪開，頭遍鍋開後點入涼水，二次開鍋後即可撈入碗中，把色彩豔亮的羊肉臊子湯澆在上面，一碗地道的寧夏羊肉臊子面就可以放開肚皮吃了！

別流哈喇子了！媽媽喊你回家吃麵了！就為這碗讓人牽腸掛肚的麵食，趕緊來寧夏吧！