冬至是二十四節氣之一，也是很傳統的節日，每年幾乎都固定在22日這一天。在冬至這一天，無論南方還是北方，都非常重視這個節日，因為民間一直都有“冬至大如年”的說法，而且冬至一到，離過年也就不遠了。冬至這天還有陰陽轉換之說，從冬至這一天起，白天會慢慢變長，晚上則會慢慢變短，當陽氣慢慢增加的時候，也正是進補的好時節。

冬至進補，每個地方各有不同，南方吃的比較多樣化，如：年糕、燒臘、羊肉、酒釀等等；在北方則大多數都是餃子。餃子曾被做成“驅寒姣耳湯”的藥物分發給老百姓驅寒保暖，人們從此後一直用熱氣騰騰的餃子來保暖，習俗便得於保留。今年冬至我們家也準備吃餃子，在陽臺外面自己種了些小白菜，雖然沒有除蟲打藥，但長得很是不錯，無農藥無公害，純天然吃得也放心，用來包餃子吃，鮮嫩多汁，比韭菜雞蛋餃子香。

【白菜餃子】

食材：白菜200克、豬肉300克、餃子皮300克、鹽、生抽、料酒、餃子粉。

1、這個白菜是從陽臺上剛摘下來的，非常鮮嫩，菜葉子上有些許蟲眼，蟲子都是自己徒手取走的，很天然。白菜去根洗淨。

2、鍋內加入適量水燒開，水開後放入洗淨的白菜焯燙2分鐘，直至白菜變軟。

3、白菜變軟後取出，擠幹水分，再用刀切成末備用。

4、豬肉用水沖洗一遍，切成小塊放入攪拌機中攪拌成肉末，倒入白菜末中。如果不嫌麻煩的話，可以自己用刀來剁，口感更佳。

5、肉末和白菜末攪拌均勻，加入料酒、鹽、生抽、餃子粉，順時針攪拌至將調料吸收。

6、取一個餃子皮放在案板上，中間放入餡料。自己吃餡料可以多放一些，按自己的喜好來。

7、按自己喜歡的形狀包起來，封口一定要捏緊。把餃子放入半握的手中，食指和拇指用力一捏即可，這種做法最簡單也最快捷。

8、鍋內加入適量水，加入少許鹽燒開，放入餃子煮至全部浮後，再點兩次生水開後即可撈出。

9、餃子出鍋後可以蘸著醋或辣椒吃，非常好吃，做法也不難，想吃的朋友可以自己動手做，吃得實惠又放心。

聽海小貼士：

1、豬肉一定要選擇3肥7瘦的，這樣做出來的餃子口感不柴又好吃，千萬不要選擇全瘦的肉來做。

2、煮餃子的時候放些鹽或油，可以讓餃子不粘連。

3、餃子餡可以按照自己的口味來調。