一到秋冬，

就很想吃紅薯，

特別是烤紅薯，是小時候的味道！

但是還有好多做法，

趕緊收藏！

自制紅薯幹

食材：

紅薯、1000g

做法：

紅薯洗淨外皮。放入蒸鍋內蒸熟，也可用微波爐叮熟。紅薯晾涼後去皮後切成適當大小塊，不要太大塊，會不容易幹。擺放在烤網上，烤箱中層上下火烤150度30分鐘後轉100度烤40分鐘就可以了。自己在家制作小零食，不用在外面買了。

蜜燒紅薯

食材：

紅薯200g、白芝麻少許、冰糖50g

做法：

紅薯洗淨去皮切1cm見方的小塊，裹上少許澱粉。鍋內少許油，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃盛出備用。鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。倒入煎好的紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可。

小貼士：

紅薯一定要煎的每個面都焦黃，不然易碎！除了紅薯，像南瓜、紫薯等也可以如此操作，做出甜甜的蜜燒小吃

拔絲紅薯

食材：

紅薯兩個、白糖適量、油適量

做法：

將紅薯切成滾刀塊 倒入油鍋炸成金黃色。將炸好的紅薯撈出，鍋裡倒入少許油，放入適量白糖，待白糖融化成糖漿，將炸好的紅薯倒入，翻滾出鍋。用水熬製糖漿也可以，糖要小火熬製，糊了會發苦。

烤箱版烤紅薯

食材：

地瓜3個、錫箔紙3張

做法：

備好三個地瓜。用清水刷洗乾淨。再備一張錫紙。將地瓜包好備用。入烤箱中層。調溫200度，烤至地瓜透即可，烤時根據地瓜的大小來調整。這樣子一份烤箱版烤地瓜就完成了哦。

小貼士：

用錫箔紙包著地瓜烤，一是為了避免烤制的過幹，二地瓜在烤制的時候會有少許的糖漿烤製出，這樣子包住烤更衛生。

紅薯燜雞塊

食材：

雞1只、紅薯一個、蔥姜適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙

做法：

土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪丟棄不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾。紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出。把雞塊也炸一下。炸透了，撈出濾油。炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯。把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。

小貼士：

肉類直接吃總覺得膩，如果加點薯類一起進去。吃的時候，口感就會好很多。

炸紅薯球

食材：

紅薯適量、白糖適量、麵粉或糯米粉適量

做法：

我做了兩種，紅薯和紫薯，紅薯俗名就是地瓜。準備食材，紅薯洗淨去皮，切片，切片是為了蒸熟快一些。紫薯同樣洗淨，去皮，切片。然後鍋里加水，上鍋蒸熟。蒸熟從鍋裡拿出，加入適量的白糖，適量的糯米或麵粉，用擀麵杖弄成泥和好。如果太乾可以適量加一點水。因為紫薯比較幹，和麵的時候稍微多加一點水，太乾了炸出來也會很硬，口感不好。加糯米粉做出來會軟一些，麵粉稍硬一些。依據個人口味新增。味道都很好的。和好的紅薯面泥。手上沾點乾麵粉，把紫薯泥和紅薯搓成球狀。紅薯球泥。鍋裡燒油，待油溫熱以後放入做好的薯球開炸。炸成這樣金黃色就可以撈出了。涼了就可以吃了，味道美極了！

番薯黃金蛋

食材：

番薯120G、紫薯120G、細砂糖60G、木薯粉或馬鈴薯粉160G、牛奶50G、雞蛋1粒、麵包糠適量

做法：

紫薯與番薯洗淨後削皮切成片狀備用。切好的紫薯放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，蒸到軟爛即可。蒸好的紫薯取出。番薯同樣放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，直到軟爛。蒸好的番薯取出。將蒸好的紫薯趁熱放入30G細砂糖。把紫薯壓成紫薯泥。放入80G的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。翻拌均勻後放入25G的牛奶。繼續翻拌至均勻即可。將蒸好的番薯趁熱放入30G的細砂糖。壓成番薯泥。放入80G的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。翻拌均勻後倒入25G的牛奶。繼續翻拌均勻即可。將雞蛋打散，適量的麵包糠倒入碗裡。小鍋裡放入適量的油加熱，油必須沒過番薯蛋。將翻拌好的番薯泥揉成貢丸或魚蛋大小。放入雞蛋液裡，讓整顆番薯蛋沾滿雞蛋液。然後放入麵包糠碗裡裹滿面包糠。油加熱後轉用小火，把裹好麵包糠的番薯蛋放入油裡炸。紫薯泥也是一樣揉成魚蛋大小，粘上雞蛋液和麵包糠然後放入油裡一起炸。如果不裹麵包糠的話就不需要沾雞蛋液，可以直接放入油裡炸。 炸至金黃色即可取出。

空氣炸鍋烤紅薯芝麻球

食材

紅薯泥200克、糯米粉50克、白芝麻適量

做法

生紅薯上鍋蒸熟，一次可以多蒸點，直接吃也好吃，或者做成蛋糕、饅頭都可以。取一塊紅薯去皮碾碎，加入適量的糯米粉，白糖加與不加可以隨意，愛吃甜的就加點，不加我覺得也不錯，就是偏淡一點兒。用勺子拌成泥狀，能團成球就可以。手取一些紅薯泥揉成球，大小比乒乓球略小點兒。放到盛著芝麻的盤子裡滾一下，再用手輕壓結實。所有的紅薯芝麻球都做好了。將紅薯芝麻球碼放進空氣炸鍋的炸籃內。無需預熱，直接將炸籃推入炸，鍋中180度。10分鐘，出爐。香甜軟糯，好吃有營養，沒有一滴油。

小貼士：

糯米粉可多可少，多放彈口，少放就軟糯，請隨意；白糖隨口味新增；時間根據球的大小來調整；如果想要油炸的效果，可以在芝麻表面輕刷一層油再送進炸鍋中。

紅薯薑湯（保暖驅寒）

食材：

紅薯1個、老薑1塊、紅糖50g、紅棗6顆

做法：

紅薯洗淨，去皮，切成方塊；老薑洗淨，削掉老薑皮，切片處理。紅棗用清水浸泡十幾分鍾，然後洗掉紅棗上的灰，雜質。煮鍋裡倒入適量清水，燒開。將紅薯、薑片放進鍋裡用中小火煮。紅薯快煮熟時，放入紅棗。倒入紅糖，攪拌均勻，略煮。煮好的紅薯薑湯稍稍放涼，即可食用。

小貼士：

紅薯薑湯儘量趁熱食用更好。

焗烤地瓜

食材：

地瓜一個、黃油20G、芝士隨意、糖少許、牛奶50ML

做法：

地瓜包兩三層紙巾，沾溼微波爐大火10分鐘。外皮軟就熟了。對切，把肉挖出來，加入黃油和糖趁熱攪拌，再加牛奶攪拌後填充回地瓜。表層鋪上芝士，進烤箱180度8分鐘就OK了。

來源：小常識