（配料比例見本文底部）

第二步：

把所有的調料倒入洗乾淨的盆子裡均勻攪拌。

第三步：

第四步：

用到了灌排骨香腸的神器鐵筒筒，為什麼要用這樣的呢？大家可能剛才已經注意到了鐵筒不是完全封閉的，這就是為了讓大小不一的排骨全部都能通過這個筒子灌到腸衣裡面去～～

第五步：

把灌好的排骨香腸晾起來，然後把一顆顆的排骨分開用繩子拴好，這就能保證每顆排骨都是獨立的。

第六步：

把已經制作完成的排骨香腸用柏香樹枝燃煙燻制，通過煙燻，排骨香腸就正式的做好，20斤新鮮排骨薰好就差不多隻有15斤。

操作要點解析：

1、選用糧食餵養土豬的排骨才是最終口感優劣的關鍵。

2、排骨段5CM~7CM為宜，斬切過程中要切口平順，不然容易將腸衣刺穿。

3、醃製四個小時，每隔30分鐘拌勻一次。

沒有灌腸的神器也可以，經過對比試驗發現水溶C100果汁瓶，瓶口寬，大小適宜。（選取紅圈示意部分，也就是下下圖截好的樣子）

幾張成品細節