平底鍋烤魚（麻辣）

食材：

鱸魚 500克、黃瓜 半根、大白菜 6片、洋蔥 半個、小辣椒 3個、郫縣豆瓣 30克、炒熟花生 15克、香菜 3株、芹菜 30克、大蒜頭 40克、花椒粉 10克、白胡椒粉 4克、味精 3克、白砂糖 3克、油 50克、鹽 5克、料酒 8克、生薑 5克、孜然粉 4克、金針菇 80克、錫紙 2張

做 法：

1.新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水衝乾淨，廚房紙擦乾水分。

2.鱸魚身均勻切幾刀，入味更透。

3.剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃製鱸魚10分鐘後瀝乾。

4.鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹。

5.魚的全身也要抹上油。

6.抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）。

7.抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊。

8.四邊摺疊。

9.平底鍋加熱抹少許油。

10.裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）。

11.趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用。

12.鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝乾。

13.奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香。

14.依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）。

15.加入適量清水煮沸後轉小火熬製。

16.烤魚烤好後移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身。

17.瀝乾水分的大白菜、金針菇放入平底鍋。

18.烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面。

19.洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最後備用）。

20.熬製好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘。

21.撒上蔥花，放入花生米關火。

22.用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌。

備註：鱸魚的營養價值

①、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

②、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

2、鱸魚的食用功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。宜食：適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。《食療本草》：“安胎、補中，作鮭尤佳。”《嘉枯本草》：“鱸魚，多食宜人，作蛙尤良。暴幹甚香美，雖有小毒，不至發病。”忌食：根據前人經驗，患有面板病瘡腫者忌食。鱸魚忌與乳酪同食。

民間驗方有用鱸魚與蔥、生薑煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。

3、鱸魚的適用人群

①、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。

②、忌食：患有面板病瘡腫者忌食。

祝美食愛好者一起交流，祝寶媽們做好美食抓住你老公的胃。預祝聖誕節快樂！