國慶假期第三天，你們都在做什麼呀，反正我又是在家做好吃的啦，計劃趕不上變化，本來是帶孩子外出遊玩的，結果早上開始下雨，從毛毛雨開始變中雨，不能出門就在家玩，婆婆也是早早出門買了菜，平時婆婆都會早早起來去買菜，家附近有個蔬果的批發市場，早點去買菜，會便宜很多。今天就買了涼粉，婆婆買了兩斤黃豌豆涼粉才四元，比我自己去買划算很多呀，涼粉平時最多的吃法就是涼拌。

不過今天要分享一道炒涼粉，下雨天氣溫有點低，冷盤感覺有點涼，所以直接炒涼粉，成品香辣入味，老公孩子都說好吃。又做一道下飯菜。

涼粉的做法和吃法都很多，每家喜歡的也不同，就比如我家平時做麻辣魚會加涼粉，涮火鍋也會準備一些，特別是夏天，幾乎天天都愛拌個涼粉吃。酸爽，麻辣，夏季拌涼粉拿肉都換呢，我婆婆是四川人，拌的冷盤我覺得比外面都好吃，有機會給大家分享哦。

那麼說說今天的炒涼粉，不需要特別的食材，除了涼粉，調味品基本都是家中常用的，做法也是快速有簡單，十分鐘不到就出鍋，麻辣，滑口，超下飯。

炒涼粉的食材和做法

食材用量

涼粉500克，火鍋料30克，豆瓣醬10克辣椒三個，小蔥兩根，蒜半個，生薑兩片，食用油適量，鹽少量，生抽適量

具體做法

1.準備食材，說一下辣椒，辣椒是我家泡菜罈子裡直接撈出的，如果家裡沒有可以買點泡椒代替

2.生薑，蒜，花椒粒準備好，辣椒小蔥切碎備用

3.切涼粉，注意不要太大，太大不好入味

4.準備好所有配料

5.加入少量鹽在涼粉中，注意後期要加豆瓣醬和火鍋料，鹽不要太多

6.鍋中倒入食用油燒熱

7.油先燒熱，在轉小火，放入生薑，蒜，花椒炒香

8.加入切好的辣椒，豆瓣醬，小火慢慢炒香

9.加入涼粉翻炒幾下

10.根據自己吃辣的口味加入火鍋料

11.繼續加入適量的生抽，不停的翻炒

12.涼粉要稍微燉一下，才會更入味，所以需要少加一點開水，注意不要太多

13.燉一會湯汁收的差不多了，嘗下鹽味和辣味合適了，加入蔥花

14.翻炒均勻出鍋即可

15.香辣滑口，粒粒入味，超級下飯啦。

小貼士

涼粉根據自家人數準備

調味品每家對鹹、辣的要求都不同

具體做的時候根據自家口味調整用量

涼粉儘量是選用黃豌豆涼粉，炒出來更好吃

還有一點，涼粉一般是食用人群是不限的，但是經常喝酒的朋友，切記涼粉不可以食用太多，或者喝酒的不要吃涼粉

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