臘八蒜別直接放醋，奶奶教我一法子，又脆又香不燒心，1天就變綠

日子一天比一天過得快，今早起床看了一下日曆，本想著看看孩子什麼時候放寒假，但是一看這馬上就要進入臘月了，一進入臘月就代表著離過年不遠了。在我們北方，臘月第一個要過的就是臘八節，在這一天家家戶戶都會醃一罈子臘八蒜，顏色翠綠，口味偏酸微辣，等到醃好以後不僅可以拿來配粥吃，就連小年、春節吃餃子都是要吃這臘八蒜的。

臘八蒜是用大蒜醃製成的，大蒜本身就是特別辣的，有一些人多吃幾瓣還感覺到燒心。但是這臘八蒜不一樣，真正醃好的臘八蒜是又香又脆還不燒心的，它吃起來更酸一些並且只有微微的辣味。很多朋友可能醃出來臘八蒜會比較辣，並且還燒心，所以這就是大家醃製的過程中出現了小差錯。奶奶醃了一輩子的臘八蒜都是很好吃的，所以我就請教奶奶這個問題，她告訴我醃臘八蒜的時候別直接放醋，並且教給了我一個法子，根據這個法子醃好的臘八蒜又脆又香還不燒心，1天就變綠。

所需食材：大蒜、醋、冰糖、可以密封的罈子或者玻璃瓶子

步驟一：大蒜剝皮洗乾淨，控幹表面水分備用。

步驟二：這個時候，大蒜不要直接放醋，先用水果刀把大蒜的底部切掉小一塊。

步驟三：瓶子或者罈子刷洗乾淨，晒乾所有水分。

步驟四：往罈子或者瓶子內倒入適量醋和冰糖，然後放入大蒜攪勻。

步驟五：然後把容器密封好，放在陰涼處放置7天左右，即可取出食用。

小貼士：

1、大蒜切掉根部會更容易入味變綠色，並且還會大大的減少它的辣度，這樣人們吃的時候就不會感覺燒心了。

2、瓶子或者罈子一定要可以密封的，要不然大蒜可能會在醃製的過程中變壞變黑，甚至不變綠。

3、即使大蒜1天的時間變綠也不要立即拿出來食用，醃7天時間的大蒜會更好吃更入味。

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