對於中國人來說，年夜飯是最有意義的一頓飯了，每一年的年夜飯，負責掌勺的人都會使出自己的看家本領，準備一大桌豐盛的飯菜，不管是葷的還是素的，或者是海鮮類的食物，都擺在桌子上了。東北年夜飯裡，出現次數最多的一道“硬菜”，南方人卻覺得太廉價東北年夜飯裡，出現次數最多的一道“硬菜”，南方人卻覺得太廉價東北年夜飯裡，出現次數最多的一道“硬菜”，南方人卻覺得太廉價東北年夜飯裡，出現次數最多的一道“硬菜”，南方人卻覺得太廉價

其實人們之所以把年夜飯準備的這麼豐盛，是因為年夜飯也對於中國人來說，也是一頓團圓飯，可以跟在外打工的家人坐下來好好吃的一頓飯，跟南方年夜飯不同的是，東北的年夜飯多以葷菜為主。

不過在東北的年夜飯中，有一道菜的出現概率是最多的，被稱為是“出鏡率”最高的一道菜，這道菜就是冷盤，幾乎每一戶人家在年夜飯的時候，都少不了冷盤，而且冷盤不僅僅出現在除夕飯的餐桌上，也是過年這幾天，家家都會吃的一道硬菜。

尤其是在年後的幾天，冷盤就會變的格外受歡迎，因為吃了太多的葷菜，冷盤就會很解膩，吃的時候也不會沒有食慾，不過每家每戶拌的冷盤都是不一樣的，因為冷盤有很多種拌法，不過每一種都很好吃。

可是南方人對於東北人過年還這麼喜歡吃冷盤卻表示不理解，覺得冷盤是一道看著就很廉價的菜，不明白為什麼會這麼受歡迎，所以很多南方人第一次在東北過年，在過年時看到冷盤出現次數這麼多，也都會露出一臉嫌棄的樣子。