下酒菜是喝酒的人必備的食物，一道好的下酒菜是真的能夠讓人對酒愛不釋手，而且下酒菜真的能夠讓大家聊開心，然後喝酒聊天，東北人更是對下酒菜有執念，沒事自己就會做點小菜，然後喝酒，那麼一想以豪爽大氣的形象示人的東北地區，他們的下酒菜會是什麼樣的呢？今天說的就是東北人下酒必備的4大硬菜，南方人表示沒見過，你吃過幾種？

千子

如果不是地道的東北人，那應該就沒有聽說過這道美食。其實這道美食也是帶有北方特色的，它其實就是在煎好的雞蛋餅上放很多的配菜，比如說培根和香腸，如果怕油膩，還可以在裡面新增一兩片生菜，然後再裹起來一起吃！用來下酒也是非常小清新的食物呢！

肉皮凍

肉皮凍是一種東北的美食，它的做法是非常講究的，要用新鮮的豬皮加水熬煮 ，同時要不停的攪拌，至少要煮三個小時以上，最後熬成果凍的樣子。因為東北冬天的室內溫度比較高，室外溫度又非常低，所以比較適合做肉皮凍，喝酒的時候蘸著調料吃，很涼爽。

紅腸

東北的紅腸非常有名，果木燻烤之下，一股濃濃的煙燻香氣，還沒吃到最，就可以聞到熏製跟肉香，肥瘦相間的肉塊，紅紅誘人的顏色，口感雖說微鹹，但是卻是東北人離不開的上好下酒菜。

凍秋梨

不要覺得喝酒時吃水果很奇怪，這道凍秋梨在東北可是非常受歡迎的，不過一般在下酒菜裡，凍秋梨往往都是作為"壓軸菜" 出場，在吃完一些其他主食以後，喝酒後就會吃一些凍秋梨，主要還是用於解酒，凍秋梨口感非常清甜，而且因為被凍過，吃起來非常脆，又甜又涼，在大量飲酒以後，吃上幾個，還是非常舒服的，也能緩解一下身體的解酒壓力，對身體也是很有好處的。