阜陽人愛喝羊肉湯

特別是到了寒風凜冽的冬天

街頭大小羊肉店最是熱鬧

在阜城蓮池菜市場東門向北50米路西

有一家名為

“一鍋羊肉”的鮮湯館

每當中午或晚上

隔著老遠都能透過玻璃門看到屋內熱氣騰騰

餐桌前三三兩兩坐滿食客

每人面前一碗熱乎乎的羊肉湯

個個吃得大快朵頤

讓人忍不住尋摸著那煙火氣推門進去

傍晚，華燈初上，記者來到了店內，店主老樑正忙活著，戴著口罩站在廚房內的火爐前，觀察著鍋內羊湯熬煮的湯色，一口直徑80cm的大鍋內，“咕嘟咕嘟”翻著水花，整扇的羊排、大塊羊肉在湯中時隱時現，熬煮了近7個小時的羊湯，湯色白似奶，水脂交融。

這家店老樑剛開了兩個多月，40多歲的老樑幹了一輩子餐飲。做羊湯，在老樑看來既難也不難，為了學這一手手藝，他走了好多地方，品嚐了各地有名的羊肉湯，特意學習了被譽為“中華第一湯”的單縣羊肉湯傳統技藝。

回來後開了這家羊湯店，老樑一琢磨，其實要想生意好也簡單，就四個字：貨真價實。能讓顧客來了，品嚐到家的味道，羊肉吃起來鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏，湯喝起來，色白似奶，水脂交融，質地純淨，這就是好。

“店裡現在每天能賣出一隻半羊，全都是從本地農戶家定的現宰活羊。”老樑每天凌晨兩點半就要起床，把現宰的羊肉接回店內，經過清洗就要開始熬製，一鍋地道的羊湯，除了陳皮、肉桂等中草藥，其他的輔料均不放，然後是7個小時的熬煮，熬到羊骨斷裂，羊油與水交融似乳，才算是一鍋好湯。

老樑店內空間不算大，但勝在整潔乾淨，樓上3間大包廂，一樓放著幾條桌椅，廚房用玻璃圍起，所有操作明明白白，讓食客吃得放心。晚上7點，食客陸續而至，空氣中處處瀰漫著羊肉香，“老闆，來晚羊肉湯，兩個燒餅。”常來的食客點餐走得是套路，就喝羊湯才過癮。“好哩。”

得令後的老樑，在案前忙活起來，羊肉片往鍋裡那麼一燙，撈起，手中的湯勺一起一落，早已熬得噴香的湯汁與羊肉完美交融，最後撒上香菜，一碗香噴噴的羊肉湯就算齊活兒。

先喝一口湯，入口清香，湯頭看似油膩，實則濃郁鮮香。夾起一片羊肉，肉質軟嫩綿密，卻沒有散散的口感，略有嚼勁。

能吃辣的食客，挖半勺自炸的辣椒油放入湯裡，紅色的辣椒油漸漸暈開。羊肉香、香菜香、辣椒香，在熱氣中打著旋兒，直往鼻子裡鑽。

不管是南北方

喝羊肉湯搭塊燒餅才完整

老樑家的燒餅在阜城比較少見

餡料用的是羊肉

表面一層厚厚的黑白芝麻

羊肉性溫

既能御嚴寒

又能益腎氣，補氣血

在阜陽寒冷的天氣裡

一碗熱氣騰騰的羊肉湯落腹

微汗涔涔，那才叫倍爽！