俗話說“好吃不過餃子，舒服不過躺著”，餃子，個個都喜歡吃，應該是我們老百姓最常見的美食了。

逢年過節，家有喜事，假期週末，親朋小聚，來一頓餃子，擼起袖子，大夥兒一起包餃子，煮上一大鍋，熱氣騰騰，簡單好吃又開心。

孩子上學早，每天早餐不知道吃什麼？包一些餃子冷凍起來，一週早餐不用愁。

超市賣的餃子價格貴，而且也不放心，所以，我們家的餃子都是自己包的，比賣的好吃多了，特別鮮美！

餃子好不好吃，關鍵在於調餡。

那麼，餃子餡應該怎麼調呢？教你一個肉餡的萬能調法，大家學著做，一咬滿口鮮汁兒，好吃到炸裂哦！

餃子餡料多種多樣，兒子喜歡吃肉餡，所以我調肉餡最拿手啦！

冬吃蘿蔔夏吃薑，現在的蘿蔔水靈靈的，鮮嫩美味，味道好，常吃對身體也好。

不過，很多孩子不喜歡吃蘿蔔，我兒子平時也不吃。所以，我經常偷偷把蘿蔔包進餃子裡，他可從來沒有嫌棄過，相反，還特別喜歡呢！

這是昨天晚上包的蘿蔔鮮肉餃子，從開始包餃子起，直到睡覺前，兒子都再三要求和確認，今天早餐必須吃餃子，哈哈，好久沒做，有些饞了啊！

自己包的餃子，個個薄皮大餡兒，真材實料，一個頂倆，早餐兒子吃了20只，說非常好吃，太鮮美了！

我們家的餃子皮是買的，第一次發現樓下賣的餃子皮挺軟和的，就像自己擀的皮一樣，挺好的。

下面說下餡料的調法。

蘿蔔中水分很多，如果直接調餡，會使餡料出水；如果把裡面的水分擠幹，那裡面的鮮汁就白白浪費，太可惜，而且調好的肉餡味道也會遜色不少。

所以，蘿蔔切碎以後，加鹽，用手擠壓幾下，滲出的水不要倒了，等會兒全部把它們打進肉末裡，這樣才兩全其美！

鮮肉要有肥有瘦，用絞肉機略打一下，時間儘量短，不要太爛，幾秒鐘就夠了。如果是擠壓式的絞肉機，那直接搖出來就好。

肉餡中加入鹽、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入剛才滲出的蘿蔔汁，少量多次，讓肉餡儘量吸飽水。

我們家很少加蔥姜，如果有人喜歡，肉餡中也可以加入薑末或蔥姜水。

如果是純肉餡，要讓肉餡看起來亮晶晶的，飽滿多汁的那種。

我因為還要加入蘿蔔，而蘿蔔裡也有部分水，所以，稍微留了一點餘地，如圖狀態。

加入蘿蔔碎，沿一個方向攪拌。

最後，看下攪拌好的肉餡，是不是水靈靈的？飽滿，透亮，但是不會有水出來，這樣的狀態是最好的。

所有的肉餡都可以這樣調，換成別的水少的蔬菜，就不用殺水，拌點油後加入調好的肉餡中，防止蔬菜出水；如果是純肉餡，就只需打水這一步就好。

最後，就用餃子皮把它們包成喜歡的形狀吧。

我家特別喜歡吃餃子，還特別買了好幾個餃子盒，放冰箱一盒盒冷凍起來，不佔地方，很方便哦！

怎麼樣？學會了嗎？

喜歡的話，就去試試吧，真的很好吃哦！