調餃子餡時，先放鹽還是先放油？教你一招，餃子餡好吃入味不出湯。

快過年了，餃子是少不了的，在過年的時候聚餐，家家戶戶都會吃餃子，還有大家在團圓的時候除夕之夜也會吃團圓餃子，我們都會提前準備好不同的餃子餡料，過年的時候在一起熱熱鬧鬧的，包一頓手工水餃吃真是太完美了。餃子的餡料多種多樣，調不同的餃子餡，它的方法也是不一樣的，有的人說調餃子餡時要先放鹽，有的說先放油，到底哪一種更好吃呢？今天就來詳細說一下。

關於調餃子餡料先放鹽還是先放油的問題，是不能一概而論的，因為不同的餡料她放的調料是不一樣的，而且放置的方法和順序也不一樣，不同餡料要區別來對待，這樣才能夠做出來好吃美味的餃子。下面就分幾種常見的情況來說一下。

一，素餡餃子。如果我們做的是素餡餃子，就以芹菜、韭菜、菠菜這一類比較常見的蔬菜來說，一定要先放油，然後再放鹽和其他的調料，因為本身蔬菜裡面含水量是比較高的，如果先放入鹽的話能夠醃製出菜品裡面的水，這時餡料裡面出湯比較多，在包餃子的時候會受影響，也容易破皮露餡，所以要先倒入油，攪拌均勻之後再放鹽，這樣先放油在蔬菜的表面形成一層保護層，這樣再來調餡的話就不會出湯了。

二，肉餡餃子。包肉餡餃子的話一定要先放鹽了，但並不是往菜裡邊放鹽，而是先往肉裡邊放鹽去醃製，不光要放鹽，要提前把肉餡裡面放入生抽、料酒、蠔油以及鹽、雞精等去醃製，把肉餡醃製30分鐘之後再與其它的菜品混合，這樣來做出來肉餡餃子才會入味好吃，如果不先去醃製肉餡的話，直接與其他菜品混合放入調料，這樣肉的味道是很淡的，吃起來非常影響口感。

三，海鮮餃子。做海鮮餃子的時候，吃的就是海鮮的鮮美味，所以放油是比較少的，比如說蝦仁水餃，要加入少許韭菜，韭菜裡面加入少許油就可以了，然後再放入少許鹽，蝦仁和菜品要分開來放，在包餃子的時候先放入一個蝦仁，再放入其他搭配的蔬菜，這樣就能夠做出完美的餃子了，所以海鮮餃子不需要放太多的油，只要一點點就可以了，出來的口感更好吃。

瞭解了包不同餃子的方法，所以在調不同餡料的時候一定要選用不同的方法來做，這樣才能夠做出來好吃美味的餃子，快過年了，餃子是少不了的，一定要提前學會，到製作的時候就可以發揮得遊刃有餘了。