新年將至，宴客菜你準備好了嗎？

新年將至，少不了聚會、走親訪友，吃吃喝喝，我相信很多朋友們除了去酒店聚會，大部分時間還是需要在家宴客的。澤瑞媽會陸陸續續和大家介紹幾道適合新年的宴客菜。

新年在家宴客，大魚大肉外，最好也要有些簡單易做，但也精緻拿的出手的快手菜，比如，這道牡丹蝦球就很適合做新年宴客菜。這道蝦球食材簡單，口感清淡鮮美，造型精緻美觀，製作起來也不難，宴客時提前準備好，需要吃時蒸一下就行了，幾分鐘就能端上桌，不論是造型還是口感，相信一定會讓客人眼前一亮~~

——食材——

主料：鮮蝦6個、日本豆腐2個、粉絲1把

輔料：蔥末10克、蒜末15克、剁椒1茶匙

調料：蒸魚豉油2茶匙、白糖1/3茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉少許、澱粉少許

————做法————

做法1、粉絲用溫水泡軟備用。（粉絲泡幾分鐘變軟就可以，浸泡時間太長會失去筋道爽滑的口感）

做法2、鮮蝦去頭去殼（留蝦尾），從後背刨開，把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球。

做法3、處理好的蝦球，加入少許白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少許澱粉抓勻。稍稍有些粘就好。

做法4、泡好的粉絲放入深一些的盤中備用。

做法5、現在處理玉子豆腐，玉子豆腐取出，每個一分為三，切成6小段

做法6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切斷。（豆腐兩邊墊根筷子，切起來非常方便，不用擔心掌握不好力度）

做法7、切好的豆腐用刀托起。（不要用手去拿，用刀托起，不破不散）

做法8、如圖，依次碼放在粉絲上，醃漬好的蝦球放在豆腐之間的空隙中。

做法9、鍋中放底油，小火把蔥末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌勻關火。

做法10、炒好的料汁澆在蝦球上。

做法11、放入蒸鍋，後蒸約六七分鐘即可關火。

做法12、取出，撒些香蔥末提色增香

鮮蝦和日本豆腐搭配，蝦鮮豆腐嫩，簡單卻又賞心悅目，再加上爽滑的粉絲，濃郁的醬汁，想不愛都難~~