一日三餐每一頓飯都不能少吃，早餐尤其重要，經過一夜的消耗身體急需補充營養，前一天的晚餐到第二天早晨起床少說也要有十個小時，白天三餐之間都不會間隔這麼長時間的。早餐要吃飽吃好才能精神一上午。早晨的飯不僅要營養好還要味道好，不可口的早餐即便營養很豐富也很難讓人有興趣吃飽。雖然大家都知道早餐要吃好，但是大冬天的誰不想多睡一會兒呢?所以冬天很多上班族都會選擇在外邊解決早餐。

有一對年近六旬的老夫妻在小區外邊的街上擺了個早餐攤，他這裡的麵點主要就是兩種，一種是水煎包還一種是水煎餃子。周邊很多人一年四季都在他們這裡吃早餐，他們的早餐店在當地很有名，安徽衛視的一檔美食節目曾經報道過他們家的早餐店，由此說明他們家的早餐真的是有口皆碑。

水煎包子和煎餃都是同樣的餡兒料，區別僅僅是餃子皮薄而包子皮厚。餡料也就是葷素兩種，葷菜餡兒是大蔥豬肉餡兒，素材餡兒就比較豐富了而且並不固定，都是用當季最新的蔬菜和粉條子拌的餡兒。他們家的水煎包子和煎餃葷素價格都一樣，全部是一塊錢兩個。葷素價格相同，但是很多人更喜歡吃素餡的水煎包和煎餃，因為素餡的餡料飽滿，大蔥豬肉餡肉香味濃郁但是吃不到多少肉。

開早餐店是一門相當辛苦的生意，每天做水煎包和煎餃的餡料都是前一天下午準備的，面是前一天晚上準備好，每天早上四五點鐘就開門營業，水煎包和水煎餃子都是現包現煎的，大冬天出來吃早餐的人們圖的就是一個熱乎，為了提高做水煎包子的效率，早餐店用的鐵鍋很大，一口平底大鐵鍋能同時做150來個煎餃，做好一鍋就能一下供應三十多個人的量，大多數人早餐都是吃四個水煎包或者煎餃。即便是那種飯量逆天的人比如密子君大胃王浪味仙這些奇人，一整鍋的水煎包也能把她撐趴下。

做水煎包子比蒸饅頭蒸包子速度快，也更有技術含量。鍋底倒油放上包好的包子和餃子，旺火加熱等到包子餃子們的表皮斷生底部已經變硬的時候開啟鍋蓋，澆上半水舀子的麵糊，這種麵糊很稀。然後蓋上鍋蓋讓水汽蒸發，這樣做出來的水煎包就是底部焦黃酥脆上面和水蒸的包子一樣暄騰。

對於經驗豐富的吃貨來說，水煎包和水煎餃子吃起來也有區別，水煎餃子剛一出鍋就端過來趁熱最好吃，而水煎包子就不是這樣的了，水煎包子端過來先放置一會兒，等表皮稍微冷卻之後吃起來口感更加酥脆。水煎包子咬一口漏出餡兒，往裡面淋上少許香醋吃起來更美味。

早餐店除了麵點之外還有各種稀飯，對於早餐店來說稀飯的利潤比不錯，早餐店裡有豆漿。雜糧稀飯、八寶粥、海帶辣湯幾種，每一種都是兩塊錢一碗。店裡的小鹹菜則是免費提供，很多早餐店都會有免費提供的小鹹菜，這類小鹹菜一般都是夏天醃黃瓜，冬天醃蘿蔔絲，另外還有外邊買的大頭菜和雪裡蕻，這些小鹹菜有一個共同點，那就是相當鹹，對於這點大家都能理解，畢竟早餐店老闆要賺錢，免費提供的小鹹菜如果不夠鹹的話，消耗就會相當快。早餐店每天都能賣出去四五鍋的水煎包子，其實這還不夠賣的，八點多以後來吃早餐的人很難買到水煎包看上去生意相當好，但是老闆說現在材料漲價快，打算過陣子把水煎包子提價到一塊五兩個。