嗨，小圓來更新美食啦，今天分享的是“腐竹用冷水還是熱水泡？大廚教你一招，泡出的腐竹鮮嫩又有韌性”。

腐竹很家常的一種食材，卻受很多人家庭的喜歡，但是用腐竹做菜之前，我們需要先用水把腐竹浸泡一下，不知道大家有沒有注意一個細節，就是泡腐竹的時候到底是用冷水泡？還是用熱水泡呢？到底哪個效果更加的好？

【腐竹炒木耳】

食材:腐竹八根木耳，一把青椒兩個，蒜子三瓣，生抽兩勺，蠔油一勺，油少許

做法如下:

腐竹掰成小段，放入一個比較大的容器中，注入40度的溫水，再加入少許的鹽，用一個盤子壓在腐竹上面，不要讓它飄起來，大概半小時左右就可以把它洗淨，切段備用

鍋中倒入少許食用油，可以補充一點葷油哈，小圓用了幾片肥肉，素菜用葷油炒，炒出來的蔬菜比葷菜的口感還要好喔！把肥肉煸出油脂焦黃，再倒入蒜末煸出香味

接著倒入腐竹快速翻炒均勻，補充一小碗的熱水，來上兩勺的生抽，中火煮個幾分鐘，讓腐竹入味

這個時候倒入泡好的木耳，翻炒個一分鐘左右，再來一勺蠔油，簡單的調一個味，鹽就不用加了哈，生抽和蠔油的味道已經足夠了

最後再加入青椒，翻炒均勻就可以出鍋啦，青椒倒下去大概幾十秒就可以了，時間太長，口感不脆，而且色澤也不漂亮了

小貼士:

1、腐竹要用溫水泡，而且水溫不要太高，因為水溫太高會讓腐竹變得太軟，影響韌性，水溫太低又泡不開，還超級的硬

2、炒素菜，記得要加些葷油哦，油潤適口，還一點都不膩哦，但是口感卻好了很多#這就是爆款# #麵食的花樣吃法# #賴人快手菜#