從超市買了紅薯澱粉，吃了幾次涼粉，今天，想吃粉皮。

步驟很簡單：

1，紅薯粉泡水攪拌成稀糊（如圖，能拉成線就可以，不要太稠，也不要太稀），少放點鹽（更Q彈）。

2，平盤，洗淨刷油（防止粘底）

沒有這個盤子的，可以用家裡的瓷盤，就是有點小，熟的有點慢

3，燒開水。

4，盛入紅薯粉漿，並讓粉漿均勻分佈

用手猛勁兒轉動盤子一側讓盤子旋轉，離心力會讓粉漿佈滿盤底，沒有縫隙

我怕蒸汽太燙，用夾子夾住，晃勻粉漿。這個步驟要快。否則粉漿就凝固了，即使補了，也造成粉皮薄厚不均

5，蒸1-3分鐘（根據粉漿倒入多少而定，倒的多了多蒸一會）

6，側壓蒸盤，讓滾水注入粉皮表面，燙熟表層。

粉皮滿滿自上而下透明，就可以出鍋了

7，過涼水，取下。

透明，QQ彈彈的

即使只抓一側也不會斷，不會碎

放入盤子裡，也可以放竹篾上放太陽下晒乾

繼續製作：在每次製作前都要把紅薯粉漿攪勻後再盛入蒸盤。否則紅薯澱粉漿最容易水粉分離，產生非牛頓流體，再攪拌就非常費勁的

已經開始沉澱了

注意：如果疊放，每層要刷油，防止冷後不好揭開

本想晒乾收藏，吃的時候泡軟後更滑彈。可是蘇州連續陰雨，小雨中雨陰天，迴圈半個月都沒有罷休的意思，只能作罷了。

所有做好後可以放冰箱收藏。隨吃隨取。

可以燉肉

可以清炒

之前的圖片

也可以涼拌，像涼皮一樣好吃。天冷沒有吃涼拌的，沒有圖啦。可以根據自己的洗好隨意涼拌。