很多地方都有喝下午茶的習慣，下午茶是除了早、中、晚三餐之外的一種餐飲方式，介於午餐和晚餐之間，時間在下午三點到五點之間，是源於英國上流社會的一種飲食習慣，喝下午茶有助於補充體力，同時也是一種社交方式，方便交友聊天，主要吃點心和喝茶，這種飲食方式漸漸地從英國流傳開來，變成現代人一種休閒的生活方式，但下午茶不是每天都有，由個人的時間和心情決定。
忙碌的工作時間過後，又到週末，睡覺睡到自然醒，一家人最期待的就是悠閒的下午茶時光，孩子唸叨了很久的肉鬆小貝，就是今天下午茶的主角，小小的蛋糕夾雜著甜蜜的沙拉醬，外層裹著一層海苔肉鬆，甜與鹹碰撞的獨特口感，吃起來每一口都是甜蜜和滿足。
中西結合的點心--肉鬆小貝
肉鬆小貝是一款非常火爆的網紅點心，曾經有很多人排著長長的隊伍去購買，它用鬆軟的蛋糕粘上奶油醬，再包裹一層厚厚的肉鬆製作而成，蛋糕和奶油醬的口感是甜的，而外層的肉鬆是鹹的，這兩種不同的味道結合在一起，居然出奇地搭調，肉鬆的鹹味會沖淡蛋糕的甜味，吃起來沒那麼膩，成功誘惑了一大群甜品愛好者，尤其是孩子們都特別喜歡吃。
肉鬆小貝里面的蛋糕和奶油醬都是西式的做法，而外層的肉鬆則是中國的傳統特色美食，很好地融合了中西方食物的兩種特色，幾種味道互相融合，味道非常棒。
想要做好吃的肉鬆小貝，裡層的蛋糕我們直接採用戚風蛋糕的配方就可以做出鬆軟的口感，而在肉鬆小貝原本的配方中，包裹蛋糕所用的醬，據說是用一百多種溼奶油調配而成，這種奶油醬，我們無法還原出原本的配方，如果不怕麻煩，可以用蛋黃、砂糖、低筋麵粉、牛奶、淡奶油、奶油乳酪製作卡仕達奶油醬，我個人比較懶，覺得既要製作蛋糕又要製作卡仕達奶油醬，這項工程量太大，就直接偷個懶，用平常做水果沙拉的沙拉醬代替了，有人說用沙拉醬口感會有些膩，我就減少了沙拉醬的使用，吃起來味道剛剛好，來瞧瞧具體做法：
肉鬆小貝做法：【所需食材及配料】：
雞蛋4個（45克左右一個）低筋麵粉40克玉米油40克細砂糖30克純牛奶40克沙拉醬100克肉鬆100克【製作過程】：
第一：先把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，用兩個不同的大碗裝好，裝蛋清的容器必須是無水無油的，而且蛋清中不能沾到蛋黃，我個人覺得直接用蛋殼分離蛋黃和蛋清就可以（使用之前把雞蛋外殼洗乾淨），蛋清分離器反而分離得不乾淨。
第二：裝蛋清的盆可以先放入冰箱冷藏，接著再來處理蛋黃，先準備一個稍大的碗，加入40克玉米油和40克純牛奶，用手動打蛋器攪打，讓玉米油和牛奶充分混合變成白色，而不是奶和油很明顯地分離狀態。
第三：把4個蛋黃加進去，用手動打蛋器攪散、攪均勻，再篩入40克低筋麵粉，一邊篩，一邊用手動打蛋器呈“Z”字形手法拌均勻。
--小貼士：
最好用“Z”字形手法攪，不要轉圈攪，以免麵粉起筋，口感不鬆軟。
第四：攪拌好的蛋黃和麵粉是淡黃色、沒有疙瘩、比優酪乳稍微濃稠的麵糊，如下圖所示，然後蓋好放置一旁備用。
第五：打發蛋清，先在蛋清中擠幾滴檸檬汁去除雞蛋的腥味（也可以用白醋代替），然後電動打蛋器開中速把蛋清攪動幾下，這時蛋清出現大的魚眼泡，加入10克細砂糖；接著第二次開電動打蛋器，打發至蛋清出現細膩的小泡，再加10克細砂糖；第三次開電動打蛋器，打發至蛋清出現紋路，加入剩下的10克細砂糖；最後一次開電動打蛋器打發至打蛋器上的蛋清像奶油一樣，出現一個小彎鉤，就可以了。
--小貼士：
蛋清不要打太過了，尤其是最後一次加入白糖後，把打蛋器開至低速就可以，蛋清打太乾，烤的蛋糕容易開裂。打發蛋清時什麼時候加白糖，分幾次加都不是隨意的，都是為了讓蛋白打發好之後更穩定，不要隨意更改。第六：打發好的蛋白，先挖一大勺到之前調好的蛋黃糊中，用上下翻拌的方式調混合均勻，之後，再把剩下的蛋白也倒進來，同樣用上下翻拌的方式快速混合均勻。
--小貼士：
第七：烤箱150度預熱10分鐘，再把調好的蛋糊放入裱花袋中，烤盤上墊油紙，把蛋糊用裱花袋擠入油紙上，擠成一個個大小、厚度均勻、有一定間隙的小餅形狀，並且把烤盤輕輕地上下摔幾下，震出氣泡，再把烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤20分鐘，出爐時的蛋糕表面微黃、微微膨脹。
--小貼士：因為每個烤箱的脾性都不一樣，烘烤的時間和溫度根據蛋糕上色情況進行調整。
第八：把烤盤拿出來稍微晾涼，蛋糕撕下來，取一個，其中一面刷上沙拉醬，再蓋上一個蛋糕，利用相接處的沙拉醬合在一起，然後把兩個蛋糕的周圍都刷上沙拉醬，放入海苔肉鬆中滾一圈，粘滿肉鬆之後，肉鬆小貝就做好了。
成品：把所有的肉鬆小貝都做好，擺放好，再來一杯蜂蜜柚子茶，美味的下午茶就可以開吃了，外層的肉鬆是微鹹的口感，內層的蛋糕鬆軟香甜，口感豐富，咬在嘴裡，都是甜蜜和滿足。
製作肉鬆小貝前必讀：（1）製作蛋糕為什麼不用發酵粉和泡打粉
在我們的固有印象中，包子、饅頭等鬆軟的口感是通過發酵獲得的，那麼鬆軟的蛋糕既不加發酵粉也不加泡打粉，它為什麼吃起來很軟呢？蛋糕的鬆軟口感很大程度上是靠打發蛋清獲得的，蛋清經過快速旋轉打發，會膨脹變大，形成了細膩的小氣泡，這些小氣泡就是蛋糕蓬鬆的關鍵，所以，在攪拌蛋白時必須用翻拌手法，避免消泡，再加上一定比例的牛奶、低筋麵粉等，就可以做出蓬鬆柔軟的蛋糕。
（2）打發蛋清的盆必須無水無油
打發蛋清的容器最好選擇容量稍微大一點、深一點的碗，因為蛋清打發之後會膨脹幾倍大，容器太小，蛋清會溢位來，打發之前，蛋清中不能有一點蛋黃，容器中也不能有水或者油，這幾樣都會影響蛋清的打發效果，進而影響到蛋糕的口感。
（3）必須用低筋麵粉，而且必須過篩
低筋麵粉又稱作蛋糕粉，麵粉沒有筋性，專門用來製作蛋糕、餅乾等點心，一般低筋麵粉都是袋裝的，而且會用文字標明低筋粉或者蛋糕粉，超市散裝的一般都是中筋麵粉，購買時不要搞錯了，低筋麵粉才能做出鬆軟的蛋糕。
低筋麵粉和蛋黃混合時必須過篩，過篩的工具宜選用80目的麵粉篩，80目的麵粉篩孔更小，過篩的麵粉也更細膩，可以一邊過篩麵粉，一邊用手動打蛋器劃“Z”字形攪拌，避免麵粉一次過篩太多，形成麵疙瘩。
（4）為何烤箱要預熱？蛋糕入烤箱之前需輕震出大泡？
烤箱預熱是為了讓食物在進入烤箱之前，烤箱的溫度就已經達到了烘烤食物所需的溫度，而且這個溫度比較均勻，可以避免食物受熱不均和烤焦等諸多問題。
蛋糕入烤箱之前輕震幾下，是為了震出裡面的大氣泡，大氣泡震出來了，蛋糕的裡面才會細膩。
小結在決定用沙拉醬之前，我也擔心沙拉醬吃起來會膩，但是如果只粘薄薄的一層沙拉醬，口感恰到好處，內甜外鹹，口感獨特，這款肉鬆小貝，除了蛋糕的製作，其他都是買現成的，肉鬆可以在超市買也可以網購，如果想自制卡仕達奶油醬和肉鬆，建議分開製作，不要選擇在同一天進行，否則真的會很累的。