說起肉類大家最容易想到的應該就是豬肉了，豬肉在中國可以說是家喻戶曉，是大家主要選擇的肉類食材之一，豬肉的做法也非常多樣，豬肉味道香濃鮮美，口感細嫩，可以搭配各種食材做出不同口味的菜品。

豬肉有很多好吃的知名做法，紅燒肉、東坡肉、水煮肉片、粉蒸肉等等，數不勝數。今天秋秋要和大家分享的一種做法就是“粉蒸肉”，粉蒸肉用到的蒸肉粉裡主要是米粉，用蒸肉粉裹住豬肉進行蒸煮，豬肉在高溫的蒸煮中，將豬肉的油脂滲入到蒸肉粉中，這樣做出的豬肉香而不膩，入口滿滿肉香中伴有米香，口感軟糯清香。

我今天做的是湖北風味的“粉蒸肉”，用的是沔陽三蒸的麻辣蒸肉粉，蒸出的粉蒸肉香中略帶一點點微微的麻辣，更加能刺激我的味蕾，吃上一口滿滿的濃香，越吃越上癮，超過癮的一種豬肉吃法。

秋秋把傳統的“粉蒸肉”做法略微的改進了一下，搭配了營養美味的西蘭花做配菜，讓這道粉蒸肉營養更加豐富，色澤更加明亮誘人，吃起來也更加健康哦，現在秋秋就和大家分享一下這道美食的詳細做法。

【三蒸麻辣粉蒸肉】

準備食材：豬五花肉、西蘭花、三蒸麻辣蒸肉粉、蔥、姜、小米辣、食用油、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、糖、雞精。

1、豬五花肉清洗乾淨，切5毫米左右厚度的大肉片，切好後裝入碗中，加入三蒸麻辣蒸肉粉、蔥末、薑末、食用油、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、糖、雞精，用手抓拌均勻，醃製30分鐘左右。

2、西蘭花切成小塊，用淡鹽水泡20分鐘左右（這樣可以更好的清洗乾淨，西蘭花密密麻麻的小花朵中的髒物及寄生蟲），泡好的西蘭花用清水在清洗2次。

3、鍋中加入水、鹽、食用油（加入食用油可以讓西蘭花在焯水時更加翠綠），大火將水煮開後，下入洗乾淨的西蘭花，煮至西蘭花熟透後撈出過涼，裝盤備用。

4、醃製好的豬五花肉均勻地裝入一個大碗中。

5、將擺放好的豬五花肉放入蒸鍋中，蒸40-60分鐘，根據肉量的多少，我這次是做了一斤的豬五花肉，蒸了40分鐘就非常的軟爛入味了。

6、豬五花肉蒸好後，倒扣在盤中，將西蘭花擺放在盤子周圍，在撒上一點漂亮的小蔥花、小米辣，這道既漂亮又好吃的粉蒸肉就做好了。

美味的“三蒸麻辣粉蒸肉”就可以上桌了，雖然這道菜是用豬五花肉做的，但是吃起來並不會有肥膩感，因為蒸肉粉會在蒸煮中將肉的油脂吸收，這樣吃起來豬肉香而不膩，蒸肉粉吸收了豬肉的油脂，在米香中帶有肉香的味道，略微的一點麻辣更加提升了肉的香味，吃上一口食慾瞬間就被激發了，這道菜無論是下酒還是下飯，都非常適合，蒸菜做法也比較營養健康，非常適合家庭食用。

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