在很多快餐店中，有一道菜的出鏡率特別高，不僅味道鮮美、營養豐富，還適宜所有人食用，它就是日料中有名的——照燒雞腿飯。

日料中對醬汁有很深的研究，一般味道沒有中餐重，這道菜利用醬汁搭配上雞肉的鮮嫩鬆軟，味道爽滑、甜度適中，微鹹的醬汁和Q彈的米飯產生的奇妙的化學反應令人慾罷不能，是一道非常適合生活在快節奏中都市人的經典下飯菜。

食材：雞腿1只、熟雞蛋1個、西藍花1顆、胡蘿蔔1根

調味品：生抽、白糖、料酒、薑片、蒜片、香蔥段、鹽、蜂蜜、熟白芝麻

做法：

雞腿涼水洗淨用叉子在表皮紮上幾個眼，西藍花切成小朵，胡蘿蔔切片改花刀，熟雞蛋對半切開，蔥薑切片；將雞腿用剪刀沿著經絡剪開，到能平攤展開的樣子；將生抽2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、料酒2勺、鹽1小勺攪拌均勻，調成醬汁備用；起鍋燒油、下入雞腿和蔥段薑片，並在煎的過程中不斷用煎鏟按壓雞腿直到雞腿兩面表皮金黃；倒入調製好的照燒汁，小火收幹湯汁，在這一過程中要適當將雞腿翻面，讓兩面入味，並不時攪動湯汁，等待2分鐘；這時候將切好的西藍花和胡蘿蔔焯水，在水中加入少量鹽和橄欖油；盛一碗米飯，將雞肉均勻切塊碼在米飯上，淋上鍋中剩餘的醬汁；在米飯的周圍擺好焯完水的西藍花和胡蘿蔔還有切完的半顆雞蛋，在雞肉上撒上少許白芝麻和蔥花即可。

蔥姜的加入可以幫助雞肉提味增香

tips：

用叉子在雞皮上扎眼是為了讓湯汁進入，更好的入味；蔬菜焯水時加入鹽是為了殺菌，加入橄欖油可以使蔬菜色澤更鮮亮；雞蛋最好選用的是滷蛋，這裡暫時用煮熟的雞蛋代替了，僅供參考；正宗的照燒醬汁中，日料中的清酒和味淋佔據了重要地位，這裡考慮到中國家庭的調味品的實際使用情況，用料酒做了代替，僅供參考。正宗的日式照燒雞腿飯因為調味品使用上的差異口味偏淡，在味道上不適合我們的飲食習慣，這裡用的是我們常用的做法；在小火收汁的時候，根據個人對醬汁的濃稠程度需求自行取捨，建議多留一些醬汁，同米飯和雞肉融合後味道會更加鮮美。因為這道菜有醬汁的緣故，所以在蒸飯的時候建議幹一些，蒸熟的時候用飯鏟將飯打散，放置一段時間再用，這樣的米飯粒粒分明，澆上照燒汁即使不放雞肉也特別下飯，可以說這道菜的醬汁才是靈魂。

祝大家冬至日開心快樂！

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