冬季來臨，北方的大部分地區的市場上，鮮綠的蔬菜會逐漸地減少，此時，各種食用菌菇又會被大家重新重視起來，它們之所以會被大家所喜歡，其中一個重要的原因是吃起來有“肉感”，不僅味道極其的鮮美，而且成熟速度極快，非常適合用來製作快手菜，蒜蓉粉絲金針菇便是其中一種。

鮮甜微辣滑嫩鮮香

【食材配料】：金針菇、火腿腸、食用油、粉絲、大蒜、小米椒、蔥、蠔油、生抽、白糖。

【製作過程】：

1、首先，準備1袋金針菇，把它清洗乾淨後，先將它的根部切掉，並且將它們撕成小朵，再取1根火腿腸出來，撕去外衣後，把它改刀切成細絲備用。

2、然後，找個乾淨的盤子出來，先在底部擺入提前泡好的粉絲，再放入金針菇和火腿絲，碼放整齊後，再在它們上面加蓋一層菇，狀態如上圖所示。

3、然後，再取適量的蒜瓣（提前去皮）和小米椒，將它們盡數倒入拉蒜器中，把它們充分攪碎後，盛出裝入碗中備用。

4、然後，在蒜蓉中倒入1勺蠔油，2勺生抽，以及少許的白糖，最後，再澆入燒至冒煙的熱油，炸出香味後，再將它們充分攪拌均勻備用，自制的蒜蓉醬就搞定了，況且現炸出來的香味，也不輸與外頭買回來的。

5、再將香辣撲鼻的蒜蓉醬，澆入提前擺放好的金針菇中（在中間位置塗抹1/3），攤放平整後，再將盤中放入水開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋後，全程開旺火蒸8分鐘，即可完全熟透。

6、待金針菇完全熟透後，趁熱再撒入適量的蔥花，最後，再澆入1勺滾燙的熱油，蒜蓉金針菇製作完成，口味鮮甜微辣、滑嫩鮮香，又是一樣拿肉都不換的家常美味。

【溫馨提示】：

炸蒜蓉醬時，辣椒和蒜瓣的比例，大家可以根據個人喜歡的口味，適當增減用量，正常情況下，大家更喜歡大蒜多一些，重點突出是蒜香味，辣味倒是其次