春節不要錯過的小零食，花生裹蛋液，新做法的脆皮花生，鹹香酥脆

時間飛逝，距離春節越來越近了。記得小時候，過春節的時候，零食也特別少，但是瓜子、花生肯定少不了。那時候我家的瓜子花生一般會買生的，自己回來加工，哪怕只是簡單炒一炒，做成原味的花生或者瓜子，都是超級香的。而現在的春節，光零食的種類，就是以前的好幾倍，但是不知道為什麼，就是吃不出小時候的香味，不知道您是否有同感？

我想也許是因為，自己做的食物，把“愛”也加工進去了，所以味道更好了吧。今天湘湘也來跟大家分享一款“脆皮花生”，自己在家就可以輕鬆製作的小零食，春節期間也不要錯過哦，其實不管是用來當零食，亦或是給長輩用來做下酒菜都不錯，或者追劇的時候，來上一盤，真是太香了。

做這個脆皮花生，一般都是花生米加雞蛋，然後裹上面粉，炸制就行了，而湘湘做得脆皮花生，另外還加了糯米粉，更加酥脆了，放幾天都依舊香酥可口。

【脆皮花生】

所需食材：花生300g，麵粉40g，糯米粉40g，鹽適量，五香粉適量

詳細做法和步驟：

1、買回來的花生，先用清水清洗一下，畢竟自己吃，洗乾淨了，吃起來才更放心。洗好的花生米，瀝乾水分備用。

2、在花生米中加入適量鹽和五香粉，做成的是鹹香味的脆皮花生，如果想吃甜味的，就不用加，等炸好之後，熬個糖漿，把花生米放進來，均勻裹上糖漿就行。然後磕一個雞蛋，攪拌均勻。雞蛋的個頭儘量小一點，要不裹的粉類會比較厚。

3、準備40g麵粉和40g糯米粉，混合均勻。這個用量不是確定的，雞蛋的大小，花生米中的含水量都會影響乾粉的用量，需要自行調整。

4、把混合好的粉分次倒進花生米中，邊倒邊攪拌，最開始，花生米會粘在一起，隨著混合粉的加入，花生米的表面會均勻裹上一層，自然就都分開成一粒一粒的了。這個狀態是最好的，然後把碎的麵粉過濾出來，要是放進去一起炸的話，很容易就炸糊了。

5、油熱之後，倒入花生米，先不要翻動，等表面的脆皮定型之後，再翻動，脆皮顏色微黃，攪拌的時候，能聽到沙沙的聲音，聽起來脆脆的感覺，就可以撈出控油了。熱吃的時候，不太脆，等晾涼了就非常脆了。

吃不完的花生，要密封起來，要不返潮了，就不好吃了。