雞肉是我家常吃的肉類，清炒、紅燒、蔥油雞、煮湯都喜歡，今天改做成滷雞，味道超好，一上桌就吃光光了。

家常滷雞

食材：土雞半隻，老滷湯一盆，香葉三片，桂皮一小塊，八角兩個，香菜少許，姜塊一塊，老抽兩勺，生抽一勺，蠔油一勺，胡椒粉一勺，鹽半勺。

做法：

1.土雞清洗乾淨切掉雞爪，雞腿處用刀劃一下瀝水。

2.香菜擇洗乾淨切小段。

3.老滷湯放入鍋內加熱後，再加入桂皮、八角、香葉、姜塊、胡椒粉、老抽、生抽、蠔油繼續煮五分鐘。

4.將土雞放入滷湯鍋內中小火滷十分鐘，關火浸泡半個小時。

5.再開火加熱後夾出稍微晾一下斬成小塊裝盤，放上香菜後淋上少許滷湯即可。

小貼士：老滷湯經過反覆滷後味道會變淡，可以在使用時加入配料煮香。

扁豆炒肉絲

食材：鮮扁豆250克，後腿肉200克，蒜末適量，薑末少許，生抽少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.扁豆擇去兩邊的筋絲，洗乾淨切成絲。

2.後腿肉洗淨切成肉絲。

3.鍋燒熱加油，放肉絲下鍋炒至變色，加入蒜末、薑末炒出香味。

4.倒入扁豆絲翻炒熟，加入生抽、鹽炒均勻即可。

西紅柿雞蛋湯

食材：西紅柿兩個，雞蛋兩枚，薑片少許，胡椒粉少許，蔥花少許，鹽半勺，食用油少許。

做法：

1.西紅柿洗乾淨，兩頭切十字花刀，放入開水燙泡十五分鐘。

2.將泡好的西紅柿剝去皮，切成小塊。

3.雞蛋打入碗內打散備用。

4.鍋燒熱加油，放西紅柿、薑片炒出汁水，加入適量的清水，大火燒開。

5.倒入雞蛋液繼續燒開，加入鹽、胡椒粉調味，出鍋加入蔥花即可。