大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽。今天給大家分享一個醃曬蘿蔔乾的做法。
有一句俗話叫著入鄉隨俗，說的大概就是像我一樣的人吧！從小生活在北方，遠嫁到他鄉後，我的生活習慣也慢慢發生改變。入鄉隨俗嘛！以至於在外面我不說，沒有人知道我是外地人，和她們交流我都說的是本地方言，飲食習慣也是，這不前兩天在外面曬太陽，看到個婆婆買了好多的白蘿蔔，我就好奇問了下她，買那麼多蘿蔔怎麼吃，那婆婆就不緊不慢的給我說了，她打算回去用來醃曬蘿蔔乾，我就順便像婆婆討教了醃曬蘿蔔乾方法。但是我也不知道那樣醃製到底好不好吃，就買了6個蘿蔔先醃曬試試，還沒等醃製好，我就迫不及待的想看看，沒想到聞起還挺香的，今天還直接用蘿蔔乾炒了點臘肉，吃起脆脆甜甜的很有嚼勁，味道還真不錯，老公說等天氣晴朗點了，我們再多曬點，裝到罈子裡吃起來也方便，用來下稀飯，下饅頭，炒肉都是很不錯的哦，下面我就把做法分享給大家吧！食材：白蘿蔔，生薑，大蒜，桔子皮。
調料：鹽， 辣椒麵，白糖。
1.將蘿蔔反覆的清洗乾淨，去掉兩頭，用刀逢中間切一刀，再切成厚約0.8釐米的厚片，再上下各切一刀，但不切斷，依次的切好裝盤，具體切法入圖所示。
2.切好的蘿蔔乾先不要放鹽，直接晾曬在簸箕或其它晾曬工具裡，我這個蘿蔔條比較少，我就直接用個趕緊的大衣架，把蘿蔔條掛在上面，大太陽爆曬3天。曬到後面蘿蔔乾捲起，而且用手擠不出水份就可以了。
3.帶上一次性手套，再把晾曬好的蘿蔔乾，取下來逢連結出撕開成小段，裝入控幹水份的盆中，再切上少許的薑絲，桔子皮和蒜片加入盤中，撒上適量的鹽，辣椒麵和少許的白糖（不喜歡可不放。）帶上一次性手套，反覆的抓勻，揉至鹽完全的融化吸收後，裝入密封的器皿中，壓實蓋緊蓋子，醃製個四五天即可。
溫馨小貼示：
1.蘿蔔再曬之前一定要清洗乾淨上面的泥土，最好是用淡鹽水浸泡10分鐘再反覆的清洗乾淨，切好的蘿蔔條不用鹽醃製直接曬就可以了。
2.曬好的蘿蔔乾很乾淨的話就不用清洗，如果感覺上面不乾淨或有灰塵的話就用清水快速的清洗一下，撈出一定要曬乾水份，裝入控幹水份的大盆中。（盆底或蘿蔔乾上有生水的話，醃製出的蘿蔔乾很容易發黴，壞掉）再加薑絲，桔子皮，蒜片，鹽，辣椒麵，白糖，帶上手套反覆的抓揉，這樣蘿蔔乾更容易入味。
3.抓拌好的蘿蔔乾一定要裝在密封的器皿中，而且要用手壓實，這樣不容易壞。
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