魚三鮮水餃

鮮美的黃花魚肉做餡兒，肉汁飽滿，鮮美嫩滑。

食材：

小黃花魚肉500克，豬肉餡100克，韭菜100克，中筋麵粉400克，水200克，鹽適量，植物油1大勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，花椒少許，小蔥1根，生抽2勺，蠔油1勺。

做法：

1.豬肉餡淋上生抽、蠔油，拌勻後醃漬半小時。

2.然後把魚泥直接倒進肉餡內，加上料酒混合均勻。

3.韭菜摘洗乾淨，把韭菜切碎後也一起倒入盆內。

4.花椒油備好放涼。

5.把花椒油、鹽放進去，順著一個方向拌勻即可。

6.麵粉跟水直接和成麵糰醒一下。

7.用壓面機壓成面片，模具壓成圓形。

8.一大勺的餡料。

9.上下捏緊，兩邊一收緊即可。

小貼士

鮮魚是非常鮮美的，所以不需要新增太多的調料，如果覺得比較腥的話可以加點薑末。