要說最近最火的零食是啥？那必須得是奶棗。

在社交平臺頻頻刷了N遍存在感後，加了巴旦木的plus版終於征服了線下實體店，町芒君忍著口水觀望了一陣，集齊了20個品牌的巴旦木奶棗，趕緊安排，趕緊評測，趕緊吃上!

等真正吃到嘴裡才發現，火確實是有它的理由的：香甜、口感豐富，甜食愛好者必pick，但連吃20款的町芒君到最後依然還是有些審美疲勞，主要是費牙。

20款奶棗大多數是優秀和良好產品，卓越產品罕見的出現了6個品牌，這屆奶棗，還算可以。

熱量為359.93kcal/100g，塑膠盒裝無獨立小包裝，奶棗裹粉不太均勻，棗飽滿不幹硬，巴旦木大但不脆，奶香自然，棗香濃郁，甜度低。

熱量為377.14kcal/100g，紙盒包裝更防擠壓，大棗飽滿均勻，口感筋道，巴旦木小但是脆，奶皮光滑，奶香和棗香都很濃，甜度低。

熱量為434.5kcal/100g，巴旦木大小均勻，口感脆，大棗飽滿均勻，棗香濃，奶香略淡，甜度低。

熱量為360.17kcal/100g，大桶包裝，奶層裹粉較多，巴旦木比較大，棗香濃郁，很甜，奶香很淡。

熱量為394.11kcal/100g，奶皮容易化，奶香很淡，棗香很濃，巴旦木仁很大不脆，後味較甜。

熱量為434.5kcal/100g，奶層裹粉少，巴旦木大，很脆很香，棗香很濃，口感筋道，奶味很低。

熱量為337.71kcal/100g，奶皮特別容易融化，巴旦木很小，質量也不均勻，棗脆，沒有奶香味，後味略甜，有一股植物奶油的味道。

添加了香精，熱量為391kcal/100g，奶粉裹得比較厚，巴旦木很大很香，棗香濃，後味奶味重，太甜。

熱量為405.11kcal/100g，奶皮乾裂，棗大味濃，奶香很濃，巴旦木有不新鮮的，後味過甜。

添加了香精，熱量為434.5kcal/100g，奶皮裹得較厚，沒有任何奶香味，巴旦木碎小不脆，棗味不新鮮，後味很甜。

熱量為385.75kcal/100g，個頭較小，奶皮較厚，沒有奶香味，裹的較鬆散，巴旦木仁大小均勻，沒有堅果的香味，棗的溼度大，太甜。

加了香精，熱量為435.7kcal/100g，奶皮裹層較厚，巴旦木大小不均，棗味幾乎沒有，奶糖味，甜度低。

熱量為414.19kcal/100g，奶皮層裹粉較厚，巴旦木很脆，有個別不新鮮，奶香很濃，後味略腥，棗味濃，質地硬。

添加了香精，大桶包裝容易漏粉，奶皮裹層較厚，聞著像是大白兔奶糖味，棗的味道很淡，口感軟糯，巴旦木很大，口感脆，甜度一般。

熱量為434.02kcal/100g，奶皮比較薄，還容易化，巴旦木有一股黴味，沒奶香味，大棗味濃，後味特別甜。

熱量為470.11kcal/100g，大桶裝，漏粉嚴重，奶皮層厚重粗糙，一股奶糖味，棗味濃郁，口感勁道，很甜。

添加了植脂末，熱量為385.75kcal/100g，奶皮光滑粘牙，奶糖味，棗味濃郁，巴旦木很脆很香，後味較甜。

添加了植脂末，熱量為385.75kcal/100g，奶皮層乾硬、粘牙，幾乎沒奶香味，巴旦木很香，棗味濃，後味很甜。

添加了植脂末，熱量為385.75kcal/100g，奶棗整體大小均勻，堅果大而勻稱，口感很硬，巴旦木有生澀味，棗香＞奶香，後味很甜。

熱量為434.5kcal/100g，奶棗狀態不均勻，奶皮層又粘又硬，聞著一股奶糖味，巴旦木一點也不脆，甜度低。

這次選的都是巴旦木奶棗，配料上還算簡單，大多都沒有任何限量新增劑，少量品牌添加了增稠劑和香精等。

三晉御品、金品成、唐二胖、口袋時光配料裡有植脂末，而且這4款產品全為同一廠家生產，雖然顯示無反式脂肪酸，町芒君依舊不推薦購買。

奶粉、乳酪、棗、黃油、巴旦木，哪個不是熱量大戶，奶棗還剛好把這幾種東西全給集中在一起了，熱量豈不是要高到爆。

這20款奶棗中，芭米的熱量最低，其次是雪晴，熱量最高的是香先笙。

100g奶棗差不多是15顆左右，實地試吃了下，這幾乎就是一次的極限食用量，咱們對比下米飯的熱量，這一顆顆進肚的香甜奶棗，堪比生吞主食。

綜合品質第一的雪晴，脂肪含量在20款奶棗中也是最低，脂肪含量最高的是醬婆婆，町芒更推薦脂肪含量較低的雪晴、芭米、樓蘭蜜語、薛記炒貨。

奶棗中的奶用的是奶粉或者乳酪等，蛋白質含量怎麼樣？20個品牌差距略大，差不多有三倍。

樓蘭蜜語、醬婆婆、品鋪掌櫃蛋白質含量最低，西域美農、棗糧先生、小燒哥的蛋白質含量一致，達到了15.5g/100g，很是優越了。

市面上的奶棗單從外形來看有兩種：光滑型和沾粉型。

光滑型奶棗品相上要比沾粉型看著賞心悅目一些，品相最好的是樓蘭蜜語和唐二胖，外皮光滑，裹粉均勻，品控較佳。

沾粉型品相相對好一些的是薛記炒貨、香先笙，裹粉緊實、沾粉均勻，讓人食指大開。

配料品質最好的是三晉御品和山裡仁，選用的棗都又大又飽滿，巴旦木仁大而均勻，一口下去，口感豐富，很有滿足感。

吃奶棗前覺得這是什麼神仙美味，吃完20款後，町芒君哭著發誓再也不吃，特別是一個不怎麼愛吃甜的人，對奶棗的喜愛只停留在半顆內。

哪款才是最好吃的奶棗，幾十位感官評測員經過反覆試吃，一致選出了樓蘭蜜語。

怎麼才算是一款好奶棗？從奶粉、奶皮、棉花糖的充盈到大棗的香甜軟糯，再到巴旦木仁的香脆，需要口感界限分明，滋味步步高峰。

先來看下奶棗的構造。

最外面是奶皮層，這部分可發揮的空間比較大，因為大棗直接沾奶粉是沾不上的，所以就需要用棉花糖裹上，然後在奶粉裡滾一滾，就成了沾粉型奶棗；如果不沾奶粉，直接用乳酪或者棉花糖裹著奶棗，那就是光滑型奶棗，這種奶棗口感容易發硬，外皮層容易乾裂或者過快融化。

下一層就是無核大棗，肉質越飽滿越好，質地不能幹硬，作為從奶到堅果的過渡，必須口感軟糯才能緩衝。

巴旦木仁作為隱藏最深的用料，也是商家最易以次充好的地方，用料如果不好直接毀了一顆奶棗的最終味覺，用好了那就是滋味到達頂峰前的驚喜。

品質最佳的雪晴，價位中等，滋味最佳的樓蘭蜜語，價格中等偏上；

同廠同配料的三晉御品、金品成、唐二胖、口袋時光，價格有出入，但相差不大；

價格最貴的是秦之戀，單價遠超其他款，滋味倒數，町芒君建議避雷。

町芒君觀察了很久，有微商對用料很講究，用的什麼品牌的材料、怎麼處理的食材都會全程直播，但也有部分微商真的是什麼火就做什麼，沒有任何質量擔保和品控可言，町芒君覺得，迷信手工製作，不如相信工業化生產的嚴謹統一、口感標準、滋味穩定。

町芒優選指數（DCI）由町芒研究院釋出，從執行標準（Standard）+品質標準（Quality）+感官標準（Sensory）三個維度綜合評測一款產品，得出的該款產品的最終指數，該指數數值越高，則代表產品的綜合品質越好。

* 本期採購產品：奶棗

* 採購品牌：20款

宣告：

1、本次評測文章中所提及品牌名稱均為產品包裝標稱品牌名稱；

2、評測結果僅針對本次取樣產品，不代表該品牌所有產品；