進入冬季，萬物伏藏。人體需要較多的熱能維持體溫以禦寒，但冬季養生不可盲目進補。平日裡的一日三餐，只需把“炒菜”換成“燉菜”，就能吃得更加營養、健康，讓你熱乎乎度過一整個冬天~

燉菜，驅寒又營養

燉是一種健康的烹調方式，多煮而少煎炸，因此在烹飪的過程中較少產生因高溫熱油而可能出現的致癌物質。

營養素得到最大限度的保留

燉菜溫度不超過100℃，可最大限度儲存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質。燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質也能得以保留。

食材豐富

燉菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜等，大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養素種類，有助於營養物質的全面攝入，促進健康飲食。

軟爛、易吸收

經長時間小火燉煮，菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群，且有益營養更容易被人體吸收。

推薦食譜番茄燉豆腐

-材 料-

豆腐500g，番茄1個

青豆40g，番茄醬30g

金蘭香菇素蠔油15g

蔬果調味粉、水澱粉適量

-做 法-

1、青豆開水煮至3分鐘過涼；

2、番茄炒燙去皮；

3、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘；

4、炒鍋倒油倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁；

5、再放入青豆繼續翻炒。加入鹽，蔬果粉；

6、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘；

7、加入素蠔油調味，淋入水澱粉。湯汁濃稠關火。

土豆燉豆角

-材 料-

豆角，土豆，生薑

有機豆瓣醬，油

-步 驟-

1、鍋內放油，加生薑片榨鍋，然後加兩勺豆瓣醬榨香；

2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上醬；

3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜；

4、水快乾時，開鍋蓋嚐嚐味道，如果不夠味，再淋勺豆瓣醬；

5、大火翻炒收汁~

小白菜燉豆腐

-材 料-

小青菜250克，北豆腐200克

油、鹽、蔬果粉適量

-步 驟-

1、將豆腐切成2釐米左右的方形；

2、豆腐塊在沸水中焯一下；

3、起油鍋，炒青菜；

4、放入焯過水的豆腐塊；

5、放入適量的清水；

6、適量的鹽和蔬果粉，燒開後就可以了~

冰糖燉梨配日式烏冬

-材 料-

梨1個，冰糖1小塊

麥冬5g，日式烏冬面一把

-步 驟-

1、鍋內放入水煮開後加入一把烏冬面，水開以後轉小火煮約5-8分鐘；

2、另一小鍋內加入一大碗水煮開以後倒入麥冬小火燉煮；

4、燉煮時將梨去皮切塊；

5、切成小塊後的梨加入到麥冬水中，開大火沸騰後轉小火燉15-20分鐘即可；

6、烏冬面控水以後放入碗中倒入燉梨汁，上面碼上酥軟的梨塊，可以當主食也可以當下午茶，口感味道都很棒。

養生菌菇湯

-材 料-

白玉菇80g，平菇80g

鮮香菇30g，白蘑菇50g

杏鮑菇50g，蟹味菇80g

鹽一勺，姜適量，油少許

-步 驟-

1、電燉鍋內膽中倒入少許油，放入薑片；

2、選擇“速熱”模式1分鐘爆香；

3、倒入內膽中，加入適量水，和食材齊平為好；

4、選擇“燉湯”模式；

5、程式結束，開蓋調入適量鹽調味即可。

牛蒡補氣煲

-材 料-

牛蒡150克、紅蘿蔔30克

白菜60克、凍豆腐2塊

金針菇30克、鮮香菇3朵

黃芪12克、人蔘須10克

紅棗6顆、鹽1大匙、糖1小匙

-做 法-

1、所有材料洗淨，牛蒡、紅蘿蔔去皮切片，白菜切段，凍豆腐1塊切4小塊，鮮香菇去梗，金針菇切除根部；

2、取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的所有材料煮滾，續放入藥材，加蓋以小火燜煮5∼6分鐘，加入調味料拌勻即可。

蔬食豆腐養神煲

-材 料-

蓮藕60克、馬鈴薯40克

紅蘿蔔30克、豆腐40克

杏鮑菇80克、何首烏40克

人蔘須20克、茯苓2片、鹽1大匙

-做 法-

1、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗淨去皮；杏鮑菇、豆腐洗淨，備用；

2、蓮藕、紅蘿蔔切成片狀；馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀，豆腐切厚片；

3、取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮；

4、續放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加鹽調味即可。

豆乳素肉溫補煲

-材 料-

素肉30克、凍豆腐2塊、幹香菇3朵

原味豆漿1200ml、花椒3克

紅棗6顆、枸杞5克、淮山5片

薑末10克、鹽1大匙、蔬果粉1小匙

-做 法-

1、素肉放入滾水中稍微汆燙，撈出擠幹水分；凍豆腐洗淨1塊切4小塊，幹香菇以水泡發，去梗切塊備用；

2、原味豆漿放入湯鍋以小火煮滾至香味散出，放入步驟1的所有材料煮滾；

3、續放入所有藥材以小火煮5∼6分鐘（不可加蓋），加入調味料拌勻即可。

麻油白菜溫補煲

-材 料-

長白菜250克、杏鮑菇100克

素肉100克、老薑30克

麻油3大匙、枸杞5克、醬油2大匙

-做 法-

1、長白菜、杏鮑菇、素肉洗淨；長白菜切段，杏鮑菇和素肉切小塊；老薑外皮刷洗乾淨，切除髒汙，切片備用；

2、起一鍋倒入麻油燒熱，放入老薑煎香，放入步驟1的長白菜炒軟；

3、鍋中續加入1200毫升水，和步驟1的其餘材料煮滾，放入枸杞，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，放入調味料拌勻即可。

香草燉南瓜

-材 料-

南瓜500克、紅甜椒絲5克

綜合香料1/2小匙、鹽1/4小匙

-做 法-

1、南瓜充分清洗乾淨，連皮切塊，備用；

2、將步驟1的南瓜塊、水和綜合香料一起放入湯鍋中略拌，中火煮開後改小火燉煮約20分鐘至南瓜軟化，最後加入紅甜椒絲略煮即可。

蘿蔔燉海茸

-材 料-

海茸，青蘿蔔，寬粉條

薑末，花椒粉，五香粉

鹽，醬油，植物油，香菜

-做 法-

1、蘿蔔切塊，海茸泡發，焯熟備用；

2、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑片炒出香味，加花椒粉、五香粉和鹽炒勻；

3、放入蘿蔔塊翻炒；

4、放入海茸翻炒；

5、加醬油入味，加水煮開；

6、加入泡好的寬粉皮。煮入味後，放入香菜，起鍋裝盤。

木耳娃娃菜

-材 料-

娃娃菜1棵，幹木耳10克

生薑、素蠔油、水澱粉、鹽適量

-做 法-

1、木耳提前泡發好；

2、娃娃菜洗淨切成小塊，木耳切成寬絲，生薑切末；

3、起鍋熱油，加入薑末炒出香味；

4、加入娃娃菜翻炒至出水；

5、加入木耳，素蠔油，一點清水轉小火燉煮一會；

6、最後加少許鹽調味，淋上水澱粉勾芡翻炒至明亮即可。

蓮藕燉栗子

-材 料-

蓮藕120g，栗子90g

冰糖30g，姜1片

-做 法-

1、栗子去皮去衣；

2、蓮藕去皮切塊，放燉盅裡；

3、加入一小塊薑片，加入栗子，水；

4、選擇燉湯功能2個小時；

5、在結束前10分鐘加入冰糖。