最近做過兩次蒜泥白肉，也是1月來僅有的兩次，因為漂亮又多層的五花肉真的太貴了。

快過年了，今天就把這道蒜泥白肉的新做法分享出來，喜歡的請拿走。

先發張圖看看，是不是很性感很誘惑？真的是吃完了半夜三更還想來一塊.......

相比純粹加滿水煮出來的白肉，這次我們採用的方法較為特別，即借鑑了“烀”的烹飪手法。

這樣做出來的肉，感覺肉的質感稍微筋道一些，也不那麼油膩，蘸上料汁，又香又有嚼感的幸福感頓時塞滿整個口腔.....

不過，上面提到的“烀”這烹飪手段倒不是什麼新詞，東北人做菜就愛用這種做法。具體怎麼做，感興趣的朋友也可以上網去查一下，它可以用來做很多菜的哦！

文中，我們就標新立異地借鑑了這種做法。

只是，還是想吐槽一下，這肉雖好吃，但豬肉的價格現在著實太貴了，去超市買菜，櫃檯裡最好的豬肉價真的是讓人望而生畏呀，也沒人管管這物價，感覺生活不容易啊！

閒話還是別扯了，下面，還是分享具體做法吧！另外有個問題說一下，這道菜裡我們放了比較少的調料，因為蒜泥白肉的肉最講究追求豬肉本身的原始味道，最好配上其好搭檔靈魂料汁，根本就不需要用多種味料來輔佐。

----蒜泥白肉----

具體做法如下：

第一步：先將買來的40塊錢一斤的五花肉用涼水清洗乾淨。有的人買來肉不清洗，建議一定要洗，這肉從宰殺到超市櫃檯可不止被一個人撫摸過，哈哈。

之後，控幹水分以後，在肉上抹點調料，這次僅放了鹽和香葉。然後把五花肉切小塊，擺放在蒸籠上。

鍋內要提前加好水，水的高度剛好到達蒸籠底部即可，這樣沸騰的時候有一部分肉就淹在水裡了。

另外，水裡可以加上自己喜歡的調料，比如生薑片，八角，桂皮什麼的，不用很多，蒜泥白肉畢竟不是滷肉。

第二步：準備就緒，蓋上鍋蓋，開大火開始烀煮。

水沸騰後，可以將火力調小一點，蒸1個小時。

1個小時後，如圖所示，肉的顏色明顯變白，一揭鍋蓋，香味瞬間撲鼻而來。

第三步：烀煮一個小時以後，把肉翻個面，以保證受熱均勻，不留夾生。

兩個小時之後，肉差不多就熟了。

完了用筷子戳一戳，判斷其是否已經被煮熟。

不要烀煮的太爛了，容易切碎，且太軟了口感也不好，這個看個人喜好吧。

第四步：這樣蒸出來的肉切片非常容易，不會碎，整體性很好。當然，也不用懷疑它的口感。

完了怎麼吃，看自己愛好吧！

建議，碗裡按1:1的比例倒入陳醋和生抽，切點薑絲蒜片進去，再放點油辣椒，熟芝麻，花生碎，就已經很不錯了。

第五步：至於最後的成品圖怎麼擺個造型才能誘發人的強烈食慾，就隨心所欲地自由發揮吧，這個也沒啥固定的樣板。

比如像下面這樣，也還可以哈，家裡吃也不需要太高大上的造型。

至此，一道美味又有顏值的蒜泥白肉大功告成，是我的最愛。

----題外話----

說起這道肉，是記憶裡特別美的味道，它是小時候過年時家鄉必做的殺豬菜。

只可惜，現在再也尋不到農村裡到處跑著健身的那種豬了。不過，肉雖沒那麼香了，但有了調配好的靈魂料汁搭檔，也算是一道很不錯的家常菜吧！

快過年了，蒜泥白肉可以來一道哦！喜歡的請收藏！