一到冬天那就是不停養膘，就喜歡吃各種各樣的美食積積熱量、堆堆脂肪抵抗這刺骨的寒風～

最愛吃的當屬山藥了，每次吃火鍋，非要來上兩大盤才過癮！而且山藥非常百搭，煎、炸、煮、炒等變著法子的做，好吃又補人 ～

山藥自古以來就是藥食同源的好食材，秋冬多吃它，能健脾養胃。

山藥季裡最不能錯過的就是一鍋熱乎暖胃的山藥排骨湯，搗成泥可以和肉搓成圓墩墩的肉丸子，還能做成養胃小甜品山藥糕……

ps.處理山藥的時候記得帶上手套將山藥削皮，山藥皮中含有皁角素，黏液裡含有植物鹼，面板直接接觸容易引發過敏，導致手部發癢。

山藥鹹骨煲

鹹骨提前一天用大量食鹽醃漬起來，第二天再同山藥一起煲得纏纏綿綿就可以了，調味只有鹽和姜～

食材

排骨，山藥，姜，鹽

步驟

1.先來做鹹骨：排骨洗淨瀝乾水分，下鹽拌勻，鹽要多放一些，不用擔心會鹹，保鮮膜密封，放到冰箱冷藏一夜

2.醃好的鹹骨用涼水沖洗掉多餘的鹽分，直接下鍋，加冷水煮開，用勺子漂去浮沫

3.下薑片一起煮到鹹骨熟透，山藥切塊，下山藥和鹹骨一起煮到山藥綿軟，就可以關火了

4.撒點蔥花點綴一下，鹹骨頭煲得脫骨，山藥粉糯，湯底鹹鮮。熱乎乎一碗下去，胃裡舒服得緊～

山藥肉丸子

山藥裡澱粉含量高，加入肉糜裡，口感會更嫩吃起來特別綿密多汁。山藥還是個健脾養胃的好食材，吃起來也健康不上火，非常適合老人孩子和身體虛弱的人。

食材

胡蘿蔔，山藥，肉餡，雞蛋，薑末，料酒，醬油，鹽

步驟

1.胡蘿蔔去皮切薄片備用。再將山藥去皮，切成小塊，冷水上鍋蒸20分鐘左右，

2.將蒸熟的山藥搗成泥，加入豬肉餡中，再加入蛋清、薑末、料酒、醬油和鹽，混合攪拌均勻

3.將肉泥順一個方向攪拌上勁

4.用手握起一團肉餡，在虎口處將肉餡擠出，再用湯匙舀出，就得到一顆丸子啦

5.將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，沸水蒸8-10分鐘，最後撒上蔥花即可～

山藥小餅

山藥做成小餅之後，比麵包還軟糯，很是清香可口，當個小零嘴特別適合～

食材

山藥250克，耐高糖酵母5克，白糖20-30克，雞蛋2個，麵粉350克，奶粉20克，植物油15克

步驟

1.山藥上鍋蒸熟，壓成泥

2.在麵粉中打入雞蛋、適量白糖、奶粉、酵母、植物油、山藥泥，揉成麵糰

3.把麵糰揪成小團，擀成麵餅，不要太大

4.在山藥餅皮上面蓋保鮮膜，防止麵皮幹掉，靜待山藥小餅發酵至原來的兩倍大小

5.開火熱鍋，用油擦一遍鍋，但不要流油，用小火煎，當山藥小餅煎至兩面金黃之後，封邊即可夾出

6.ding~鬆軟的山藥小餅就做好啦！！

山藥蒸南瓜

山藥粉糯，南瓜甜香，一起蒸一下，又簡單又好吃， 都有補益脾胃，促消化的作用～

食材

南瓜，山藥

步驟

1.拿適量南瓜和山藥清洗乾淨去皮

2.山藥和南瓜切成薄片（約2-3mm），一片南瓜一片山藥相隔整齊的碼在盤子裡

3.放入蒸鍋，大概蒸15分鐘，南瓜和山藥熟爛即可

4.然後清甜的南瓜搭配粉糯的山藥，就完成了！軟軟嫩嫩的！

棗泥山藥糕

食材

紅棗，糯米粉，山藥，白糖

步驟

1.紅棗用熱水浸泡15分鐘，去核，放入沸水煮20分鐘，煮至軟爛，撈出煮軟的紅棗攪打成泥

2.熱鍋熱油加入紅糖和棗泥翻炒，炒至棗泥收幹水份，質地細膩粘稠，盛出晾涼

3.玉米澱粉/糯米粉放入無油無水平底鍋小火翻炒至有米香，微微發黃做糕粉使用

4.鐵棍山藥削皮去皮切成小段，放入水已經燒開的蒸爐蒸30分鐘

5.蒸熟的山藥用刀背/碾壓器碾壓成泥，加入15g白糖翻拌均勻，再少量多次加入糕粉，和成細膩不粘手的山藥糰子

6.根據模具大小將山藥糰子和棗泥分成均勻的幾等份，山藥糰子裹入棗泥收口搓圓（山藥糰子和棗泥比例為2:1）

7.沾上適量糕粉放入模具壓成形，就可以享用了～

山藥糖桂花

一口軟糯香甜，就是秋天的味道～

食材

山藥，糖桂花

步驟

1.將鐵棍山藥去皮，斜刀切成厚薄均勻的塊狀，放入加了白醋的清水中浸泡5分鐘

2.將山藥擺入盤中，待蒸鍋後，大火蒸10-15分鐘

3.出鍋以後淋上糖桂花，撒上少許幹桂花提香，即可享用