涼拌手撕雞肉

材料：

雞胸脯肉、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、香油、辣椒油、花椒油、白糖、細香蔥。

做法：

1. 將雞胸肉洗淨，切成稍厚的片；鍋裡燒水，放蔥結、花椒、生薑煮開熬一分鐘；

2. 放入雞肉，煮開後用中小火煮5分鐘左右撈出，待雞肉稍涼後，用手撕成絲；

3. 調入蒜末、辣椒油和白糖，放入花椒油和香油；

4. 調入醬油和適量鹽拌均勻入味，裝盤即可。

香烤五花肉

材料：

五花肉500克、大蒜2瓣、生薑2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺

做法：

1.豬肉解凍，準備好所有調料；生薑、蒜頭切末。

2.依次加入所有調料。2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻拌勻，醃漬15分鐘。

3.烤的時候有三種選擇：1.家用煤氣烤盤；2.平底鍋煎；3.烤箱180度烤15分鐘。

4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。

泡豆腐

泡豆腐半塊

芹菜2顆

糟辣椒1勺

薑片少許

鹽 雞精 醬油少許

油適量

第1步泡豆腐提前開水泡發好準備材料泡豆腐切絲（厚一點絲）

第2步油熱下糟辣椒薑片炒1分鐘芹菜和泡豆腐一起放炒一會兒，放鹽醬油雞精炒入味

第3步最後加入芹菜葉，自己吃（不是為了好看）葉子沒必要丟掉葉子炒死就可起鍋了。

川汁辣茄餅

【材料清單】

茄子350克，五花肉150克，郫縣豆瓣醬、老抽、料酒、鹽、糖、澱粉、胡椒粉、蔥、薑末、辣椒油、白醋、花生油各適量。

【製作方法】

1、茄子洗乾淨去皮切片，五花肉剁細，加鹽、老抽、胡椒粉、料酒周味，釀入茄夾裡，用澱粉拌勻，入油鍋炸熟。

2、鍋留底油燒熱，下豆瓣醬、蔥、姜炒香味，烹入料酒、醋、糖、鹽、老抽燒開，用溼澱粉勾少許芡，淋辣椒油，澆在茄餅上即可。