韭菜，細扁翠綠，味道濃郁，甘中透辛。大家都知道韭菜軟嫩，風味獨特，所以很多家庭都愛吃韭菜。其實韭菜不僅味道好，更對我們人體的健康也有很好的保健作用。韭菜屬於溫性食材，有養胃益肝、補血行氣的功效；還能促進腸蠕動，緩解便祕；更有壯陽固腎，提神止汗的作用。

韭菜可以炒制，可以醃醬，更常見的福斯做法就是製作成餡料，包餃子或者烙韭菜盒子。比起熱乎軟香的餃子，更多人偏愛酥皮嫩餡，油香四溢的韭菜盒子。但是通常我們在做韭菜盒子的時候都需要發麵，或者是燙麵，工序複雜，而且花費時間較多。今天給大家介紹一種新法韭菜盒子，不用費時間發麵，也不用費工序燙麵，簡單幾步一樣能吃到薄皮大餡，外焦裡嫩的韭菜盒子。

【菜名】：新法韭菜盒

【所需食材】：小麥麵粉400g、雞蛋5枚、韭菜適量、粉條適量、食鹽少許、醬油少許、蠔油少許。

【烹飪過程】：

在麵粉中打入兩枚雞蛋，再加入少許食鹽，用溫水調和成較稀的麵糊。

將韭菜摘洗乾淨，切成碎末用一個較大的容器盛起，再加入一勺食用油攪拌均勻。

將剩餘的3枚雞蛋攪散炒熟，並且冷卻之後搗成碎放在韭菜裡，再將事先泡好的粉絲也切碎一起放入。

在餡料中分別加入適量的食鹽、生抽和蠔油，並且沿同一方向攪拌均勻。

將平底不粘鍋置於火上，內部刷上薄薄的油，在鍋內倒入適量的麵糊鋪滿整個鍋底即可。

用小火慢慢將麵糊煎熟，直到表面開始凝固，並且逐漸變得透明，即可盛出備用。

在烙好的餅皮中間，加上適量的韭菜餡，分四下摺疊包起來。

在平底不粘鍋內倒入稍多的食用油，將包好的韭菜盒子放入鍋中，使用小火慢慢煎，直至兩面餅皮都煎制金黃焦脆，即可盛出食用。

【烹飪小貼士】：

在和麵的時候，在麵粉里加入少量的鹽，可以使餅皮更加筋道，包餡之後不易破漏。

攪拌麵糊時，溫水一定要分多次，緩慢的注入，麵糊的稀度以用勺子舀起倒出，中間不斷流即可

在煎韭菜盒子的餅皮時，最好蓋上鍋蓋，這樣能使熱度均勻作用在餅皮兩面，只要表面成熟並且鼓出小氣泡即可，不用再進行翻面烙制。