生活中唯有美食和美景不可辜負，豬肉是我們日常生活裡最常吃到的美食，豬肉在銷售的時候分很多部位，比如炸裡脊就要買裡脊肉，我們平時炒菜吃用的一般是五花肉，梅花肉用來包餃子，做丸子都是非常好的，傻姐是個愛吃重口味的人，除了豬肉還經常購買豬大腸，豬肚，豬腰子，美味極了，愛吃的朋友都懂得，今天去豬肉攤買排骨，順便問了下還有啥稀奇的？賣肉大姐說還有一個豬心，本來是別人預定的，中午了還沒人來取，我趕緊說賣給我吧，於是10元錢買了一個豬心回家。

它是豬肉中最"貴"的一塊肉，能買到全靠運氣，很多人不識貨，有人說豬心15元一斤不算最貴的肉，其實我說的"貴"是珍貴的意思，一隻200多斤的豬身上只有一個這麼不到一斤的心，所以很珍貴，而且不預定的話根本買不到，很多人不知道豬肉該如何吃才好吃？小時候住農村，家裡過年殺豬都是把豬心，豬肝豬大腸等一起放大鍋裡燉熟的，其實豬心最好吃的做法是爆炒，今天給大家分享一下做法。

它是豬身上最"貴"的一塊肉，能買到全靠運氣，識貨的人都搶著買，買回來的豬心首先要清洗乾淨，它不像其他肉一樣，直接洗淨切就可以了，它需要去除血塊，白色心腔膜，如果不清除乾淨，炒出來的豬心會很腥氣，不好吃，豬心需要用刀切開，把中間的血管，白色的部分都切除掉，只留下紅肉，如下圖。

然後把豬心切除小薄片，放入冷水中，加入料酒，少量鹽，浸泡20分鐘去除血水，然後撈出控幹水分，這樣豬心就洗得非常乾淨了。

洗好的豬心需要用料酒，味極鮮，蠔油，雞蛋清，白胡椒粉，抓勻後醃製20分鐘，這樣炒的時候就會非常滑嫩而且一點腥味都沒有，特別鮮香。

辣炒豬心別直接和辣椒下鍋炒，油鍋燒熱，單獨先把豬心放油鍋內滑一下，炒到5成熟，豬心肉發白變色盛出。

然後另起油鍋，蔥花蒜片爆香，倒入豬心肉爆炒，加入青紅辣椒，爆炒到辣椒變軟就可以盛出了。這樣做的豬心肉特別好吃，香而不腥，一點羶味都沒有，而且不油膩，全是瘦肉哦。比爆炒豬腰子好吃多了。

俗話說"吃啥補啥"，豬心是一種營養十分的食物。含豐富的蛋白質，清洗乾淨的豬心非常滋補哦，喜歡的朋友收藏，轉發分享給家人知道吧，歡迎大家在評論區分享更多豬心的美味做法，讓更多的朋友受益吧。