相信不少90後的童鞋都會有這種印象，中華小當家一開始的料理對決中小當家與紹安比試的那道四川名菜麻婆豆腐！動漫中介紹的那種爽滑的口感、麻辣的味道簡直讓人聽著介紹就忍不住想吃的不得了，但是正兒八經的麻婆豆腐講究就像動漫裡說的那樣多，而且味道也像動漫裡說的那樣好的。只不過現在有很多人都覺得麻婆豆腐是一款家常菜就忽略了它。

小編曾經在一個消費不算低的餐館裡點了兩次麻婆豆腐（人均300元。。。好貴），本身不夠辣，而且實在是鹹得過分了，雖然豆腐本身的豆腥味處理的很好，但是一口豆腐兩口飯卻還是覺得鹹實在是勸退。

今天小編就教大家做一道最正的麻婆豆腐！

主料

牛肉50g 南豆腐500g

輔料

蒜苗適量 胡椒粉3g 花椒適量 味精5g 雞精5g 食鹽12g 姜適量 蔥適量 白糖3g 水澱粉適量 豆瓣醬30g 豆豉適量

1. 準備原料，把牛肉切成末狀。

2. 把嫩豆腐改刀成塊，同時燒水。

3. 豆腐切好，水也開鍋了，把豆腐倒入鍋中，再加點鹽10g。

4. 開鍋了把豆腐倒出來，不要撈出以免弄碎。

5. 鍋上火，把花椒小火炒幹。

6. 炒幹後把花椒倒入按板上用刀碾碎。

7. 鍋上火下入底油，油熱之後下入牛肉末煸炒，還有豆豉一起放入鍋中煸炒。

8. 要炒透煸出香味，放入蔥姜，豆瓣醬30g炒香煸出紅油炒好之後加入水。

9. 加入料酒一大勺，老抽進行調色大半勺，然後把抄過的豆腐撈入鍋中。然後進行調味，鹽2g，糖3g，味精5g，胡椒粉3g，雞精5g。

10. 放入青豆，燒製兩分鐘。

11. 出鍋~看著就色，香，味俱全呀。

怎麼樣，各位學會了嗎～