在我們平時的生活中，螃蟹一直都是很多人的最愛，雖然大多數的螃蟹可以吃到的部分很少，幾乎吃不到什麼肉，食用率並不高，但是螃蟹那鮮美可口的味道卻讓人難以拒絕，而且螃蟹的吃法也非常的簡單，一般來說螃蟹不需要太過於繁瑣的烹飪，也不需要過多的調料，吃的就是螃蟹本身的原味和本味，越簡單的做法越能體現螃蟹這種食材的美味，可就是如此簡單的吃法，才越讓人無法抗拒，一種食材無須太複雜的燒製就能達到美味的效果，這取決於食材本身，螃蟹就是這樣一種食材。螃蟹的種類有很多，一般分為淡水蟹和海蟹，像我們熟悉的大閘蟹和帝王蟹，就是受到很多人的歡迎，大家也都非常熟悉，但是我們今天要說的這種螃蟹它被譽為“蟹中之王”，比大閘蟹鮮，比帝王蟹貴，但是和其它螃蟹不同，這種螃蟹卻沒有幾人知道，很多人對它都感到陌生。

這種螃蟹它就是黃油蟹，很多人一定感到有些陌生，其實黃油蟹屬於膏蟹的一種，和我們常見的膏蟹外形幾乎一模一樣，但是和膏蟹不同，黃油蟹在成熟以後受到溫度的刺激，體內的蟹膏會分解成金黃色的油質，然後滲透到體內和體外等各個部位，蟹身多為黃油一般的橙黃色，因此而得名黃油蟹，除了這些以外，黃油蟹一直也都是眾多螃蟹中的一個另類，和其它的螃蟹要不生活在海水中，要不生活在淡水中不同，黃油蟹喜歡生活在海水與淡水交界的地方，所以要說黃油蟹究竟是屬於海蟹，還是屬於淡水蟹，這點就真的很難定義了，可是就是因為這種與眾不同的生活習慣，讓黃油蟹繼承了海蟹和淡水蟹幾乎所有的優點.吃起來非常的美味好吃，肉質鮮嫩，油膏甘香，尤其是蟹黃的含量，要比任何一種螃蟹都要高上很多，而且因為蟹膏分解後滲透到黃油蟹的全身，所有黃油蟹幾乎全身都有著濃濃的蟹黃味道，非常的美味，要比我們熟悉的大閘蟹鮮美好吃很多。

當然了，對於黃油蟹，只鮮美好吃是不夠，營養價值也要非常的豐富，所以黃油蟹除了鮮美好吃以外，營養價值也是非常的不錯，含有豐富的蛋白質，鈣，維生素A等多種對人體有益的微量元素和礦物質，以及穀氨酸，精氨酸等數種人體所需的氨基酸，各種營養成分含量均衡全面，而且黃油蟹多種營養成分的含量要遠遠高於任何一種螃蟹，除了這些以外，常吃黃油蟹還具有清熱解毒，理胃消食等多種功效和好處，因此黃油蟹一直有著“蟹中之王”，“蟹中極品”等多種美譽，而且黃油蟹的價格也是非常的感人，多按兩來賣，一般一斤黃油蟹的價格在數百元左右，有些甚至賣到數千元更高，要比眾多螃蟹中價格比較貴的帝王蟹，還要貴上很多。但就是被譽為“蟹中之王”，比大閘蟹鮮，比帝王蟹貴的黃油蟹，卻並不像大閘蟹和帝王蟹等螃蟹那樣被人們熟知，沒有幾人知道，很多人都對它感到有些陌生，屬於一種比較小眾的螃蟹食材。

而之所以會這樣，那是因為正如我們之前說的那樣，黃油蟹特殊的生活習慣，喜歡生活在海水與淡水交匯的地方，所以黃油蟹分佈並不廣泛，只分布生活於中國的香港和深圳等少數的海域中，其它地方几乎很難見到它的身影，而且相比其它的螃蟹，不管是海蟹還是淡水魚，黃油蟹的生產期不長，只有短短的2個月時間，過了這段時間幾乎很難可以吃到，加上黃油蟹對於生長環境和溫度的要求也比較高，所以就是因為這些特點，讓黃油蟹並不像其它螃蟹那樣被人們所熟知，沒有幾人知道也就沒有什麼好奇怪的了，但是不管如何，黃油蟹都是一種不可多得的美味，讓人難以拒絕。你有沒有吃過這種黃油蟹呢？